河北承德：古法酿造续醇香(1)

新华社照片，承德（河北），2026年1月30日

1月27日，游客在河北省丰宁满族自治县承德九龙醉酒业股份有限公司参观有300多年历史的古窖池遗址。

清代皇家猎苑、塞外重镇——河北承德市的酿酒技艺始于辽金、兴于明清。2008年和2019年，板城烧锅酒传统五甑酿造技艺和山庄老酒酿造技艺分别被列入国家级非物质文化遗产名录。

近年来，在承德市相关部门的引领下，当地酿酒企业改变“各自为战”的经营模式，以“生态为根、品质为基、文化为魂”，打造中国白酒·承德生态特色产区，构筑起古法生态酿造、规模化产业集群。从金代铜烧锅到三百年的古窖池，从传统五甑酿造技艺到如今的科技赋能，这口代代相传的醇香，在当地龙头企业中鲜活传承。如今，该市共有78家酿酒企业、年产能10万吨，被誉为“北方酒窝子”。

新华社记者 杨世尧 摄