文化中国行丨当节气遇上非遗 • 大寒——寒尽春将生 灶画炊烟里

今天（1月20日），我们迎来二十四节气中的最后一个节气——大寒。“寒气之逆极，故谓大寒”，大寒节气虽然十分寒冷，但隐约中已经能感受到大地回春的迹象，凛冬将尽，春天正在向我们走来。

大寒一过，四季又开始新的一个轮回。大寒至立春这段时间，中国有很多重要的传统节日和民俗，特别是春节，意味着辞旧迎新，开启农历新的一年。在嘉兴及周边地区的农村，还保留着过年烧土灶的习俗，“有家必有灶，有灶必有画”，一座座充满农家韵味的土灶头映入眼帘，一幅幅浓妆彩绘、寓意吉祥的灶头画更为灶头平添了不少趣味。

灶头画又称“灶画”、“灶壁画”，指民间艺人用烟灰、水彩、色粉颜料绘制在乡间农家柴灶上的各种吉祥图案和文字纹样，是江南典型的民间艺术形式。

嘉兴灶头画依灶绘图，适形造型，极富个性。有别于现代燃气灶的千篇一律，传统土灶砌法多样，有花篮形、圆桶形、方桌形，又分单眼、双眼、三眼灶。

以嘉兴地区最为流行的花篮灶为例，灶头画要分主幅和副幅，一圈六边形的灶基，则仿若走马灯，讲究的手艺人会精心绘制组图，互成系列。沿灶山而上，灶顶则绘“乌龙取水”，寓意防火。一方完整的花篮灶，留彩不留白，常常需要20来幅灶头画组成。

嘉兴农村灶头画的绘制技艺也十分传奇。曾有美术专家指出，嘉兴灶头画的“湿壁法”，与西方文艺复兴时期的壁画有相似之处。“湿壁法”，即在灶壁石灰尚未全干时开始作画。

打灶头，最好不过夜，不等抹灰干透，就得抢光阴。一天之内要完成砌灶，并在湿漉漉的石灰草筋上绘画。灶头师傅发现酒精的挥发使颜料吸得深、快且不褪色，于是，以酒润色的方法被创造了出来。日后，随着灶火的烘烤加热等，灶壁面渐干，所绘纹样不容易脱落。

嘉兴灶头画的个性，还体现在独特用色上。灶头画是篇“急就章”，没有时间仔细调色，所以大多只用红、蓝、黄、白、黑五种基本色，画面对比强烈、饱满热情，稚拙中满是激情。

灶头画题材丰富，画里都是好口彩，据统计有六大类，分别是花卉植物、祥瑞动物、神仙人物、历史故事、风光风景和花边装饰等。配的文字则大多为福、喜、年年有余、吉祥如意、人寿年丰等吉祥语。

灶，承载着丰年的记忆，有了灶头画，就多了红火的盼头。

夫妻成家先立灶，画上和合二仙，寓意和和美美；家里添新丁，画上鲤鱼跳龙门，寓意子孙飞黄腾达；在灶脚上画几只花篮，以示花来花香，生活有着落；请上几幅二十四孝图，则彰显美好家风的传承……有了灶头画，烟熏火燎的灶头，便是五彩缤纷的生活美学栖息地。

灶头画，承载了江南“鱼米之乡”的精神寄托，绘出了炊烟里的人文图景，将这一方水土的智慧、精神深深地镌刻在一束花、一尾鱼、一联字、一个故事中。

据考证，嘉兴早在清朝中期就有灶头画传承，传承百年而不绝，还在于它与时代脉搏共起伏的旺盛生命力。然而，一直有人问，家家户户都不用灶头了，灶头画还如何生存？近些年来，嘉兴也给出了自己的保护路径，灶头画有“传”更要有“承”：非遗保护不是对一个个“文化碎片”或“文化孤岛”的圈护，更要修复其与当今社会的关系。

自2011年入选国家级非遗项目后，嘉兴打造了灶头画文化生态发展区，这项乡土艺术在嘉兴，正越来越时尚。

在灶头画省级非遗传承人赵生波手中，灶头画走出了厨房，一个个精巧的灶头模型，成了受人追捧的文创产品；在秀洲区古塘村，“亲手绘灶画”成了乡村游的特色节目，让游客实现与灶头画文化“一臂之远”的近距离接触……

灶头画的传承发扬，正源于我们对烟火气的向往从不会停息，这是一种寄托，更是一种情结。

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（本文综合浙江宣传、光明网）