钱江观潮丨我在山间养鲟鱼

鱼子酱，每公斤售价上万元甚至数十万人民币。一群水产养殖专家用20年时间，在衢州的群山间打造出一家全球领先的鱼子酱企业。

在衢州市柯城区石室乡，衢州鲟龙水产食品科技开发有限公司总经理夏永涛正在向记者介绍一罐鱼子酱。他是一名水产养殖专家，1995年，夏永涛和团队开始了一项科研攻关——野生鲟鳇鱼的人工养殖。雌性鲟鳇鱼生长到7至10岁，就会孕育出鱼卵，这正是鱼子酱的原料。

“取得了野生施氏鲟的繁殖技术的重大突破。通过规模化和产业化的开发，成熟雌鱼的卵不用受精，加一点点盐轻微腌制，不就成鱼子酱了吗？”夏永涛解释道。

一直以来，鱼子酱主要产自野生鲟鳇鱼，稀少的产量和漫长的成长期使之价格高昂，被称为“黑色黄金”。2002年，怀揣着刚研发的技术，夏永涛和团队走遍全国考察选址。

“第一站选中了千岛湖。开始我们觉得这个水库那么大，水质很好。但是第三年，就是2005年，碰到了六十年一遇的高温，鲟鱼就死了一大半。”夏永涛回忆道。

企业刚创立就遇到困难，在政府的牵线下，他辗转来到衢州创立新厂。得益于这里更低的水温，这一次，他养殖的鲟鳇鱼存活率超过99%。而此时，行业出台的新规，也为企业发展带来了新的契机。

“全球27种野生鲟鱼几乎都是衰竭状态。国际组织有严格的保护和贸易配额措施， 野生的捕捞已经不发配额了。欧洲直接官方就宣布，禁止野生鱼这项贸易了。”夏永涛对记者讲道。他的人工养殖技术，恰好填补了野生鱼子酱产量枯竭的缺口。

但是，要打造中国自己的品牌却并不容易。在西方人眼中，鱼子酱的传统产地是俄罗斯、伊朗等国，中国也能生产鱼子酱吗？经过不懈努力，夏永涛争取到了一个参加鱼子酱盲选的机会。

“欧洲企业负责执行食品采购招标的董事，还有他们的VIP客户，把所有的样品标签全部撕掉。最后结果告诉我们说，第一名是我们的，第二名也是我们的。”夏永涛说道。

中国产鱼子酱一战成名。此后，团队不断研发新技术，开拓鲟鳇鱼养殖产业，并用生物技术解决了辨别雌雄这一关键难点。

依靠这项全球领先的技术，企业市场占有率一路走高。“产品远销42个国家和地区，出口量连续十年稳居世界第一，占全球三分之一的市场份额。”衢州市商务局党组成员冯涛介绍道。

如今，养在山间的鲟鳇鱼，还成为带动1500多人从事养殖等相关行业的共富产业，累计为农户增收5000多万元。

衢州市柯城区石室乡响春底村党支部书记吴华军表示：“在政府的引导下，我们和企业开始结对。以公司加农户的养殖模式，我们来养殖，养殖后它回收。”

“通过科技创新打造了这个产业，我们最骄傲的是品质最好。愿景就是打造世界上最好的鱼子酱，做百年老店。”夏永涛说道。