沿着纬度听江西 | 修水宁红茶 那甘甜温润的茶香

步入年终岁尾，“修水宁红茶”捷报频传：11月13日-14日，修水宁红茶闪耀2024“中国好红茶”评选，荣获多项殊荣；11月27日，国家知识产权局发布公告，修水县28家企业获批核准使用“修水宁红茶”地理标志专用标志……

“地理标志专用标志作为区域特色产品的重要标志，是质量信誉的‘集合体’、地域文化的‘代言人’、国际贸易的‘硬通货’。企业获准使用地理标志专用标志，会放大品牌效应，增强产品附加值和产业综合竞争力。”修水县市场监管局负责人说。

修水宁红茶 历史悠久

走进修水，仿佛步入了一幅山水画卷。这里的青山绿水孕育出了宁红茶这一瑰宝。那漫山遍野的茶树，像是大地的指纹，记录着岁月的流转和自然的馈赠。茶树在微风中轻轻摇曳，嫩绿的叶子闪烁着生命的光泽，每一片茶叶，都像是大自然的精灵，汲取着天地之精华，等待着被人们发现和品味。

修水宁红茶，有着悠久的历史。那漫山遍野的茶树，犹如绿色的海洋，仿佛在诉说着一个个古老的故事。修水县有1200多年的产茶历史，“修水宁红茶”因修水古称宁州而得名，是江西省“四绿一红”唯一红茶品牌，享有“茶盖中华，价甲天下”的美誉。

早在唐代，修水就已开始种茶制茶，历经宋、元、明、清，宁红茶的声誉日益远扬。在那个交通不便的年代，宁红茶凭借着其卓越的品质，沿着古老的茶马古道，走向了全国各地，乃至世界的各个角落。它不仅是一种饮品，更是一种文化的传承，一种民族的骄傲。

宁红茶的制作工艺，是一场时间与技艺的完美融合。从采摘鲜嫩的茶芽开始，每一个环节都凝聚着制茶人的心血与智慧。

温润如玉 茶香四溢

清晨，当第一缕阳光洒在茶园里，采茶姑娘们便背着竹篓，穿梭在茶树之间。她们的双手如同灵动的蝴蝶，轻轻地摘下那一片片嫩绿的希望。这些茶芽，饱含着大自然的精华，带着露水的清新和阳光的温暖，是大自然最美好的馈赠。

采摘后的茶叶，进入了制作的关键阶段。制茶师傅们凭借着多年的经验和精湛的技艺，将茶叶进行萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列复杂工序。才能变成那一杯杯香气四溢的宁红茶。萎凋，是让茶芽在柔和的阳光下或通风的室内慢慢失水，使其变得柔软，散发着淡淡的青草香。

揉捻，则是通过手工或机器的力量，将茶芽揉成条索状，使茶叶的细胞破碎，释放出更多的汁液和香气。发酵，是宁红茶制作的关键环节，在适宜的温度和湿度下，茶叶中的多酚类物质发生氧化反应，颜色逐渐变红，香气也愈发浓郁。最后，经过干燥，茶叶变得干燥酥脆，茶香被牢牢锁住。

每一道工序都需要严格的把控和精准的时间掌握。稍有差池，便会影响茶叶的品质。正是这种对工艺的执着追求，才使得宁红茶历经岁月的洗礼，依然散发着独特的魅力，保持着其独特的风味和品质。

宁红茶以其特有的茶香和红润的汤色而闻名于世。当热水注入茶杯，那卷曲的茶叶如同一朵朵绽放的花朵，缓缓舒展，释放出浓郁的茶香。当一杯宁红茶摆在面前时，那红润的汤色犹如宝石般璀璨夺目。

轻轻端起茶杯，一股浓郁的茶香扑鼻而来，让人陶醉其中。那香气，清新而醇厚，带着淡淡的果香和花香，仿佛是大自然的交响乐，在舌尖上奏响了一曲美妙的旋律。

非遗传承 源远流长

轻抿一口宁红茶，滋味醇厚，回甘悠长。茶汤在口中流转，那温暖的感觉瞬间传遍全身，让人仿佛置身于春天的花海之中，瞬间感受到了大自然的恩赐和生活的美好。著名文学家林语堂曾说：“只要有一壶茶，中国人到哪里都是快乐的。” 而修水宁红茶，更是能给人带来一种独特的愉悦。它那醇厚的口感和迷人的香气，让人流连忘返。

宁红茶的口感丰富而细腻，既有红茶的浓郁，又有绿茶的清新，让人回味无穷。它不仅可以解渴提神，还具有许多保健功效。

宁红茶的魅力，还在于它与美食的完美搭配。在修水，人们常常会用宁红茶来烹制各种美食。比如，用宁红茶腌制的茶叶蛋，色泽红润，香气扑鼻，口感鲜美。还有那宁红茶炖鸡，鸡肉鲜嫩多汁，茶香味浓郁，让人食欲大增。此外，宁红茶还可以用来制作糕点、甜品等，为美食增添了一份独特的风味。

如今，宁红茶被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，也列入联合国人类“非遗”名录。这是对宁红茶价值的高度认可，也是对修水人民传承和弘扬传统文化的一种鼓励。在新时代，宁红茶依然散发着它的魅力，吸引着越来越多的人来品味它的独特韵味。（供稿单位：修水县委宣传部）