新华全媒+｜胡同里的“95后”主厨 用法餐技艺呈现中国味道

打破藩篱，悠游于中西餐之间，李展旭用自己的理解描绘融合菜的模样：“我尝试运用炖煮、腌渍、烧烤、低温，这些法餐的技巧来烹制家乡的味道。”

在北京出生长大的李展旭，高中毕业后前往法国学习烹饪。6年的旅法时光，李展旭被异国饮食文化感染着，并梦想着有一天能回国开一家自己的餐厅。回到北京之后，她成为了一家胡同里的餐厅主厨，用“进口”的烹饪技巧，将来自天南海北的食材巧妙地排列组合，带给食客们不一样的中国味道。“我是以中国元素作为基础，然后向外延伸，不限于某种食物的固定吃法。”每一季的每道菜都蕴含了她对节气变化的观察和对中国文化的独到见解。

在第六届进博会上，她参加了“对话青年梦想家”活动，表达了对开放与创新的看法。秉持着兼容并包的烹饪理念，她用自己独特的视角和娴熟的烹饪技艺，不断地探索新式中餐的发展。

记者：刘琼 刘茜 任超

新华社摄影部 北京分社 联合制作

部分素材由受访人提供