寻找新“夜”态①年轻人的“早C晚A”，藏在场景式消费里
甬派君有话说
炎炎夏日，暑气难消，夜经济是生活方式的补充和调剂。剧场赏秀、夏夜垂钓、夜校乐学等多元的消费业态组成夏天的新“夜”态。
今天（7月21日）起，宁波日报报网端推出“寻找新‘夜’态”系列报道，探寻甬城年轻人如何引领消费新潮流，共建消费新场景，丰富消费新业态。
早上，点一杯提神的咖啡，放入背包走出家门，开启活力一整天；晚上，约上三五好友小聚，喝杯小酒微醺一下，告别工作的烦忧。“00后”白领小崔的日常一天就是这样度过的。
“我们年轻人有自己的‘早C晚A’。”她笑言。
“早C晚A”最初是一个护肤概念，即早上使用含有维C类成分的护肤品，晚上使用含有维A类成分的护肤品。
如今，都市年轻人给了“早C晚A”新的定义——白天一杯咖啡提神，晚上小酌一杯放松。
在宁波，这种新兴生活方式悄然兴起，也让“日咖夜酒”这一融合商业模式走红。
“‘日咖夜酒’的模式对我的吸引力之一，就是提供了一个全天候的去处。”“95后”金融从业者余先生说。
正在“晚C”的年轻人。孙佳骏 摄
氛围感十足的社交空间
下午3点，业务员余途背着电脑包走进山野咖啡馆，点了一杯美式咖啡，坐到一个靠窗的位置，开始享受难得的休憩时光。
几个小时后，夜幕降临，华灯初上，咖啡香气慢慢散去，爵士音乐替代了轻音乐，咖啡让位给鸡尾酒。这家位于鄞州区带梦胡同的山野咖啡馆“摇身一变”，成为了一间小酒馆。
服务员端走了余途桌上早已空空的咖啡杯，换上一杯鸡尾酒和一份意大利面。酒足饭饱后，他将赶往栎社机场，准备飞回深圳。
“我来宁波出差，见完客户后还剩些休息时间，就来店里放松一下。”余途是全国“早C晚A”模式咖啡店的常客，“这种店的主要卖点并非餐饮，而是氛围感十足的社交空间。”
自媒体从业者张嘉同样被“日咖夜酒”的魅力俘获，常会到海曙区望春工业园区的“北悦咖啡”坐坐。对她而言，这类店铺更像是一处时间灵活、价格实惠的办公室。
“干我们这行，很少会开辟一处独立办公室用于接待客户，有需要时，‘早C晚A’模式的咖啡店就成为绝佳选择。我已经跟‘北悦咖啡’老板娘处成老朋友了。”
张嘉坦言，很多传统咖啡店做的是白天生意，很难尽兴，“日咖夜酒”类店铺就没这种顾虑，生意谈成后还能点些烧烤啤酒庆祝一下。
记者在店里注意到，很多顾客进店后会跟老板娘打招呼，显得十分熟络。
小琴在望春工业园上班，是“北悦咖啡”的常客：“这家店刚开业那会我们就经常过来，还会带新朋友来。慢慢地，大家都习惯聚在一起，来这里吃吃喝喝、谈天说地，跟老板娘也很聊得来。”
年轻人的微醺时刻有时在咖啡馆里。受访者供图
找到新的利润增长点
在社交平台助推下，宁波多家咖啡店和酒馆打出“早C晚A”的旗号延长营业时间，寻求新的增长点。
作为宁波较早尝试“日咖夜酒”运营模式的山野咖啡馆，在宁波的咖啡及酒饮爱好者中，已经小有名气。
“仅在咖啡或调酒领域，我们不一定比得过专业的咖啡馆和酒馆，但我们能保证两边兼顾。”山野咖啡馆主管杨龙说，依靠“日咖夜酒”模式，该店拥有稳定的消费客群，客单价在80元左右，日均营业额能突破万元。
葡禧酒吧负责人俞威从事葡萄酒生意10余年，去年他开店时，直接选择“日咖夜酒”模式。
“从营业时间看，咖啡店和酒馆能够互补。对顾客而言，咖啡是打工人的‘续命神器’，酒是下班后的‘忘忧水’，咖啡与酒的调性十分相似，客群高度重合。理论上讲，咖啡和酒的目标消费客群可以实现相互转化。”俞威说。
在宁波咖啡文化较为集中的区域，“由咖入酒”或“由酒入咖”的潮流已经兴起，主理人对“日咖夜酒”模式有些“上头”。
朱赫和刘一帆合作开了HE.Cafe&Bar城市派对。这家位于鼓楼地铁口旁的小店，开业仅一个多月已收获了不少回头客。
“对小型咖啡馆来说，延长营业时间开小酒馆的好处显而易见。”刘一帆表示，咖啡几乎没有夜间饮用场景，就算将咖啡馆开到夜里12点，营收很难实现大幅增长，若将夜间时段用于开酒馆，就可以弥补咖啡店夜间经营的空缺，拉长营业时间，扩大营收空间。
咖啡师和调酒师的角色有时会相互转换。孙佳骏 摄
“日咖夜酒”模式能否长久？
其实，“日咖夜酒”的概念早在几年前已经兴起。2019年，星巴克首家臻选咖啡·酒坊开业，同年，奈雪酒屋开业。
《2023中国城市咖啡发展报告》显示，消费者对于咖啡的诉求已从功能性向精神愉悦转变，从消费代际看，中青年人群是咖啡消费的主力群体。
里斯战略定位咨询发布的《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》显示，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿，年轻人酒饮市场规模高达4000亿，其中超五成的职场年轻人在饮酒上每月花费超千元。
年轻人追求氛围感。孙佳骏 摄
“无论是‘早C晚A’还是‘日咖夜酒’，终究是年轻人在平衡工作与休息之间，探索出来的新型生活方式，也是适应都市生活快节奏、满足消费者社会归属需要的商业跨界产物，是一种场景式消费。”
长城战略咨询宁波公司副总监江玉兵表示，这种消费新场景、新模式满足了市民对多样化体验的渴望，聚起沸腾的人气，促进了宁波夜间经济繁荣，也增添了社会的包容性。
跨界需要融合，但咖啡和酒的制作方式不同，消费者对咖啡店和酒馆的氛围需求、场景布置要求也不同，那么，“日咖夜酒”模式能否长久，仍需要时间验证。
“品牌在场景氛围打造时，要更加关注‘第三空间’社交功能属性，根据品牌定位和目标客群，对店铺的视觉、听觉、触觉等多方面场景进行优化，注重夜间体验，同时根据潮流不断创新服务的内容与品质，方得长久。”江玉兵说。
编辑：诸辰
