云南墨江夏日美食
小暑时节，黄鳝正值最为肥美、滋补之际。在云南省普洱市墨江哈尼族自治县，哈尼族群众有着独特的黄鳝美食制作方式——“马掌”黄鳝，既开胃又滋补，深受当地人的喜爱。
“马掌”黄鳝因烹饪后黄鳝蜷曲的形状酷似马掌而得名。其制作方法如下：首先，选取新鲜的黄鳝，仔细洗净；接着，配以酸笋、花椒、大蒜等丰富佐料；经过数十分钟的精心烹饪，黄鳝的肉香与酸笋的酸脆完美融合，令人食欲大增，回味无穷。
监制｜王溪
记者｜李劲松
供稿｜墨江融媒 赖秀红 张新雨 李媛 李金廷
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