“苏丹红”辣椒粉早入侵台湾？餐饮业者：三年前就觉颜色怪怪的

含致癌物“苏丹红”的辣椒粉风波在台湾地区持续扩大，台当局“食药署”扩大回溯性检验59批，原订今天（6日）公布检验结果，但因尚有5批检验中，因此将延至周五前完成。但黑心辣椒粉流窜全台，引发人心惶惶。有店家干脆在门口张贴“本店产品绝无加苏丹红”公告，让消费者安心。台南一名不愿具名餐饮业者透露，三年前就注意到食品材料行贩售辣椒粉等辣椒产品颜色“怪怪的”。

“苏丹红”辣椒粉事件越演越烈，台当局食药署和各县市政府卫生局自2月21日起扩大抽验，结果预计8日出炉。针对本次扩大抽验完成后，是否代表后市场清查完毕？台“食药署副署长”林金富称“不敢打包票”，但可以保证卫生局会持续稽查，不会停止。

台“食药署”今天表示，已在官网首页设置“辣椒粉检出苏丹色素不合格专区”，汇整全台违规业者，以及使用不符合原料的下游业者名单、产品名称等，每天上午10点更新，截至今天共49项产品受影响。包括“虾味先 香辣口味”“台湾第一家特制辣椒粉”“飞马牌细红辣椒粉”等知名品牌。

不少台湾民众担心自己吃到含“苏丹红”的辣椒粉产品，林金富表示，“苏丹红”是油溶性色素，不溶于水，加热后不会褐变褪色，所以能维持鲜红，因此才会有不肖业者添加。民众如果看到颜色太红的产品，就有添加苏丹色素的可能性。

嗜吃辣的台湾人不少，“苏丹红”引爆的食安议题，让很多爱吃辣一族近来选择避开辣的饮食。台湾“中时新闻网”报道，不少餐饮业者都感觉上门客人变少了，“这几天生意多少受到影响”，希望风头赶快过去。

一名台湾餐饮业者表示，辣椒粉、辣椒油外表看起来虽红，但抹在手上应为橘红色，这才是正常的原色，但打从三年前，他就注意到台湾地区食品材料行贩售的辣椒粉“怎会这么红？怪怪的！”他因此舍弃使用这些市售辣椒原料，宁可买辣椒回来制作辣油等调味品。但也常被客人嫌弃“老板，你的辣椒颜色怎会那么暗？不像别人家很亮红！”

这名业者表示，他辣椒晒干打成粉为暗红色，不可能亮红。亮红的东西不可能也不该出现在食品，顶多是暗红、橘红。但很多业者认为亮红色泽卖相较好，他认为，如果厂商、店家都禁用，这些掺有色素的原料自然就没有销路。问题是多数业者看别人用的效果不错，也就一窝蜂跟着用，“很多业者现在大概都挫咧等（闽南话：一边害怕一边等待）！”（海峡导报记者 林静娴 整理报道）