黄河大集·24道风味｜小雪收葱

齐鲁网·闪电新闻11月22日讯 小雪，是冬季的第二个节气。相比立冬和大雪，温润的小雪更像是一种过渡，提醒着人们增衣防寒。

山东流传着“小雪收葱，不收就空”的农谚。葱有多种，大葱、细香葱、胡葱、韭葱等等，要说“国民度”，大葱就要打头阵了，章丘大葱更是有着“葱中之王”的美誉。

章丘气候温和，四季分明，富饶的土地、喷涌的泉水，共同成就了小雪时大葱最闪耀的时刻。比人还高的大葱倒立在田间，又长又直的葱白，绿油油的葱叶，都是葱农眼中的美妙风景。

大葱之于山东人，就像辣椒之于四川人，是割舍不掉的家乡味。生食蘸酱，一咬一口嘎嘣脆，微辣中带着清甜，无筋无渣，堪比水果。除了生食，北京烤鸭、京酱肉丝等诸多名菜都以葱为佐料，葱烧海参、葱烧豆腐等也离不开葱。可以说，对葱的喜爱，不分南北。尤其在冬季，葱香点缀菜色，伤寒自然远离。

天渐寒，风渐起，愿你温暖健康，有人与你共进美食，有人与你共赏冬雪。