秋天在第一口板栗飘香中来了，但是糖炒小栗子还得再等等

极目新闻记者 曹磊

秋天的味道有很多种，但糖炒板栗一定是其中的“顶流”。有人说，真正的秋天就是从糖炒板栗的飘香中开启的。那么，武汉的秋天可能真的已经来了。

9月初至今，记者走访了武汉板栗批发市场、各大生鲜市场和街头糖炒板栗店铺，了解到的情况是，主要用作菜品来烧制的湖北省内大板栗，已上市了近十天，而主要用于糖炒的北方小栗子则还需要再等一段时间。

与往年相比，正在上市的大板栗价格变化不大，只因目前处于出产初期，价格相对来看不算便宜；街头糖炒板栗的价格则保持在每斤20元至23元的水平，市民可以暂时采购大板栗来尝鲜。

秋天第一口板栗不便宜

“上个星期就开始有板栗卖了，味道还是蛮粉糯甘甜的。”9月11日早上，在汉口长港路菜市场的入口处，几位市民蹲着挑选红褐色的板栗。其中一位表示，此前买过两斤板栗回家炒鸡来尝鲜，口感比较到位：“家里孩子特别爱吃板栗。这种秋天才有的东西，尽量抓住机会来吃吧。”

往菜市场深处走去，记者不时就能看到有商贩在销售板栗，甚至有商贩现场将板栗外面的“毛衣”慢慢剥掉，看上去特别新鲜。

在这座菜市场里，在售的板栗分为“毛栗子”和“板栗仁”。前者是带壳的板栗，根据品质和大小不同，每斤从6元到9元不等；后者是已经剥掉壳子的板栗仁，每斤15元到16元。已经在这里买过3次板栗仁的市民马先生称，同样是9月初的大板栗，去年的板栗仁大概是12元到15元，毛板栗基本上是6元到8元：“今年的价钱有点贵，肯定涨了价。”

随后，记者又来到汉口三眼桥、花桥地区的露天综合菜市场探访发现，正在卖板栗的商铺更多了。在售的毛板栗价格在每斤6元到8元，板栗仁则按大小和品相不同，卖价每斤12元到15元。一位商贩称，今年的板栗截至目前的本地货源暂时没有去年同期多，部分大板栗来自山东、云南等地，价格同比稳中略升：“可能也就是多个1块钱上下，几乎可以忽略不计。”

街头糖炒栗子价格持平

如果说生鲜市场上的新鲜板栗受到消费者欢迎的话，那么街头的糖炒板栗则暂时还没有迎来客流高峰。

记者走访了解到，因前段时间的武汉天气还处于高温状态，在街头现场制作糖炒栗子的商贩还不多。在部分主营糖炒板栗的店面里，当前的主流价格在每斤20元至23元左右，基本与去年持平。只是一些网红板栗店的糖炒栗子价格会略高。

9月12日中午，汉口台北路一家糖炒板栗店的门前排起了长队，大家都等着吃一口这里主打的“重糖板栗”。

“8月底开始就盯着这家店里，就想着能吃上秋天的第一口板栗。”专程从武昌开车到台北路买板栗的王女士告诉记者，现在街边卖糖炒栗子的店不算多，但自己“就爱这一口”，所以一旦有空就会来排队采购：“主要是价格也一直没有怎么变化，就是费时间。”

在汉口永清街的路边，一家在这里做了多年糖炒板栗的孙老板正在准备今年秋天的第一锅糖炒栗子。在他摆出来的价格牌上，记者看到糖炒大板栗是18元一斤，小板栗是20元一斤，与去年持平，在市场上属于性价比很高的店，老板说：“今年打货的批发价暂时没有变化，我们就不会涨价，都是做的街坊生意，蛮多回头客。”

本地货源正逐步增加

“对于板栗市场来说，现在才刚刚开始走量，每天的总量不算大。”9月12日，记者联系上在汉口新荣、武昌徐东都做过板栗批发生意的张老板时，他正在河北忙着采购新一季的迁西板栗，他说：“糖炒板栗主要还是要迁西的货，今年的价格还比较稳定。”

根据张老板提供的信息，当前武汉市场上的板栗大多来自湖北省内的罗田、孝感、麻城等产区，还有来自山东临沂等产区的货源也已经进入集中采收期。这些产区的板栗以大颗粒的产品为主，基本是走生鲜市场，少量优质的货源也会用作糖炒板栗，但大多需要等到10月份才开始大量走货。

记者了解到，目前国内板栗种植产业广泛分布于24个省市，其中湖北、河北、山东是国内3个最大的板栗产区，3个主产省份产量约占全国总产量的一半。

农业专家也介绍，湖北省不仅有丰富的板栗品种资源，而且有野生板栗、茅栗、锥栗等野生近缘种的分布，是我国南方最大的板栗产区。

在批发市场上，来自省内的板栗供应量也正在逐步增加。按照批发商提供的信息，随着入市货源增加，一般到10月以后的本地板栗价格会明显降下来，大多保持在每斤4元到6元左右，也由此开启板栗季。

吃北方小板栗还要再等

采访中，多位买了大板栗的市民称，秋天最喜欢吃的糖炒栗子还是来自迁西的闷口小板栗。记者了解到，市场上规格更小、口感更软糯的闷口小板栗主要产自河北，目前暂时还没有大量出产。本地批发商早已去北方采购这样的小板栗，市民想随时在街头买到糖炒小板栗还需要等到9月下旬。

“迁西的小板栗已经采摘了，但我们还没有大量采购到武汉，主要是现在的价位比较高，需要再等等，再谈谈。”做板栗批发生意十多年的丁老板每年9月初就会到河北、安徽、云南等板栗产区去订购新一季的货源。根据行情，消费者最喜欢的迁西小板栗送到武汉之后的批发价可能会超过10元一斤。在目前天气还没有完全凉爽的情况下，糖炒栗子的消费氛围并未达到最好而鲜货价格较高，商家一般不会大量进货，街头经营糖炒小板栗的铺子也不算多：“这也是现在街头卖糖炒栗子的商贩还不多的原因。”

据了解，武汉市场上的糖炒栗子主要是来自迁西的板栗。按照规律，批发商会在去河北完成大量收购以后，在当地就进行挑选分拣，将质量较好的板栗发回武汉。一般来讲，用迁西板栗做的糖炒栗子会在9月中下旬大量开卖，喜欢吃小板栗的市民还需要再等等。

（来源：极目新闻）

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