兰州“千层”老月饼承传统技艺：馅料充足撑破饼皮
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临近中秋节，兰州市皋兰县什川镇一对“80后”夫妻经营的纯手工纯碱馍馍店生意火爆。老板娘吕玲7日告诉记者，他们店的“千层”老月饼，两个月前就已经开始预订，每天制作百余个。吕玲店里售卖的老月饼坚持兰州传统月饼的制作方法，将满满的馅料码在发好的面皮上，当日新鲜制作的玫瑰酱、姜黄粉、胡麻粉等增香的馅料撑破饼皮，切开后层层叠叠，也被叫做“千层饼”。现在，他们通过直播等形式，将传统月饼销往全国。图为层层叠叠的传统兰州老月饼。九美旦增 摄
9月7日，兰州市皋兰县什川镇的一家传统馍馍店，老板正在制作兰州“千层”老月饼。杨娜 摄
将抹好馅料的月饼层层叠放。杨娜 摄
制作月饼外皮装饰。杨娜 摄
出锅的月饼，饼皮被充足的馅料撑破。杨娜 摄
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