老字号“破圈”|金凤扒鸡：百年老店正青春

长城网·冀云客户端记者 商棠 胡晓梅

老字号，是一个城市的悠悠乡愁，是几代人的绵绵记忆。

走过100多年风雨沧桑的中华老字号——石家庄洛杉奇食品有限公司旗下的金凤扒鸡，传承不守旧，创新不离宗，百年老店正青春。

金凤鲜食厅工业园区店购物的人们。长城网·冀云客户端记者 商棠 摄

4月23日上午，金凤鲜食厅工业园区店，金凤卤鸡、椒麻鸡、煌焗鸡、手撕鸡、香辣鸡、烤鸡、金凤休闲系列产品等十余个品种琳琅满目，店里顾客熙熙攘攘，像赶集一样。

“这是公司营销创新的成果之一，金凤扒鸡营销模式除直营店、商场超市专柜、线上线下融合等传统模式之外，还有大众厨房、金凤小卤、金凤生活家等新业态。目前，金凤扒鸡在石家庄有近300家店面，2200多家固定客户，60多万个人会员。”洛杉奇公司副总经理张鸿说。

金凤扒鸡灭菌车间。洛杉奇供图

创新，正是金凤扒鸡实现百年青春的基因“密码”。近年来，公司致力于产品创新、品牌创新、渠道创新、营销创新，改进工艺、丰富品种、提升品质、扩大市场。2021年底，公司销售额实现3.48亿元，年销售鸡类产品500万只。

“有了‘中华老字号’这双‘翅膀’，‘金凤’才能越飞越高，越飞越远。”洛杉奇公司副总经理郝孟刚感慨地说。

金凤扒鸡的历史，还得从1908年说起。

炸鸡生产线。洛杉奇供图

1908年，保定人马鸿昌夫妇依祖传技艺制售五香烧鸡。1933年，马鸿昌夫妇来到石家庄，在大桥街26号开设了一家名为鸿须利的五香烧鸡店。大桥街位于石家庄火车站附近，美味的烧鸡被旅客带到全国各地，鸿须利烧鸡很快享誉华北。1956年公私合营，石家庄市政府将包括鸿须利在内的17家加工经营禽类产品的私营商户合并，鸿须利五香烧鸡店改名为“石家庄大桥街扒鸡店”。1984年，扒鸡店老师傅朱松年设计“金凤”商标并注册，同年被商业部评为部优产品。后几经改制，金凤扒鸡在市场几度沉浮，2002年，以金凤扒鸡为主体的石家庄洛杉奇食品有限公司成立，“金凤”实现涅槃，发展进入快车道。2002年销售额1000万元，2003年实现2000多万元，2005年实现4000多万元，“金凤扒鸡”成为石家庄市民的最爱。2006年，“金凤扒鸡”被商务部认定为全国首批“中华老字号”，编号03001（03代表河北省）。

“金凤”生出“金翅”，天地更加广阔。

“中华老字号”为“金凤”插上了“金翅”。长城网·冀云客户端记者 商棠 摄

“获评‘中华老字号’，为公司发展打开了新天地，大家的心气更高了，干劲更足了。”郝孟刚说，“我们也感到责任更大了，决心把‘中华老字号’的金字招牌越擦越亮，把传统技艺发扬光大，让‘金凤’飞到更多市民的餐桌上。”

“金凤扒鸡”把获评“中华老字号”作为新起点，开启了融合创新的新征程。“金凤扒鸡”这一承载了几代人匠心与智慧的传统美食，在传承中创新，在创新中发展，走上了自动化控制，标准化管理，工业化生产的现代化发展之路。

位于金凤工业园的洛杉奇公司。洛杉奇供图

2009年，“金凤扒鸡”产值达到6000万元，仅仅10亩地的厂区远远不能满足发展的需求。同一年，占地180亩的“金凤工业园”被批准立项，2014年建成投产。“金凤”再一次实现飞跃。

在“金凤扒鸡”自动化生产线上，一队队白条鸡被喷上一层蜂蜜，进入油炸环节，4分钟后通体金黄的炸鸡，进入含有18味中草药制成的秘方老汤中，焖煮14个小时，出锅包装……

孩子们在洛杉奇的烘焙研学游基地制作美食。洛杉奇供图

在传承百年技艺的同时，金凤实施融合创新，奔跑在新消费、新业态、新体验的新赛道上。公司打造了“吃、住、游、研、学、购”于一体的老字号工业游园区，实现了“实体经济+工贸游”两翼发展。创新销售渠道，上线淘宝、京东、拼多多、抖音、快手直播。深耕细分市场，聚焦实业，做精做强主业，向专业化、品质化和多样化升级，不断向价值链高端延伸。随着“金凤扒鸡”知名度越来越高，中国驰名商标、省政府质量奖、省级非物质文化遗产、全国工人先锋号、农业产业化国家重点龙头企业等荣誉也纷至沓来。

奔跑在新业态、新赛道上的“金凤”。长城网·冀云客户端记者 胡晓梅 摄

石家庄洛杉奇食品有限公司总经理李宗力介绍，在新的发展阶段，公司通过扩市场、扩渠道、增销量、增效益，做优做强企业。加大研发投入，加快中央厨房、速冻调理食品项目建设，以满足市场新需求。以“金凤”连锁经营为主导，围绕中央厨房、家庭快捷菜定位，加快“金凤”鲜食厅、金凤生活+、金凤连锁店、金凤小卤等连锁系统的建立和推进。整合“洛杉奇”“德禽”“香遇食刻”等系列品牌，加快面包蛋糕烘焙连锁、生态太行柴鸡及柴鸡蛋、预制菜肴肉食系列产品的快速发展，到“十四五”末，将公司打造成年收入6亿元的一、二、三产业融合发展的综合性食品企业。