观方好物|乾隆钦点的明前西湖龙井，我们找到直供产地了

“茶为国饮、杭为茶都”，位列中国十大名茶之首的西湖龙井，自古便是御茶、贡品。

乾隆曾4次为它题诗，亲封18棵龙井茶树为“御茶”，每年只取头春最鲜的一茬进贡皇室。

清代茶人陆次之更赞誉：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。”

西湖龙井以色绿、香郁、味甘、形美“四绝”著称于世，如诗词所言“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”。

优质的西湖龙井，其嫩香以豆花香为主（并非炒豆香）像春日豌豆大豆花朵，入口是清鲜的甜味，随后充满无与伦比的鲜灵、甘甜，只有茶人才懂的回甘生津之妙。

爱喝龙井茶的人很多，能喝到豆花香的人却很少。

因为不是所有龙井都能叫西湖龙井。

身边有朋友每年以3000元价格购买西湖龙井，却浑然不知买到的是钱塘产区的龙井。

按照《GBT18650-2008-地理标志产品龙井茶》龙井茶地理标志产品保护范围，划分为西湖产区、钱塘产区、越州产区。西湖产区是龙井茶传统产区，现在只有西湖龙井茶保护基地范围内出产、符合加工工艺要求和生产质量的绿茶，才能被称为“西湖龙井”。

西湖龙井若再细分，又有5大字号：狮、龙、云、虎、梅，论名气和质量，狮峰为首。

俗话说：“天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰”，这里的茶树大都有50年以上的树龄，特有的微酸性白砂土壤，赋予了龙井茶内质和香气。

喝龙井，除了讲究产区，还要看采摘时节。

古语有云“明前茶，贵如金”，明前头采的西湖龙井，最是鲜嫩。茶树经过漫长冬天，吸收足养分，清明节前采摘的第一茬芽尖，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美。

不过春茶易得，头采难求，之所以贵如金，贵在" 一年只有一期 "错过就难再有。

采摘50000颗鲜芽头，才能炒制出1斤优质的明前龙井，首采新芽更为稀有。

因此懂茶的人常说，想喝到真正的头批西湖龙井，还得靠缘分，不怕价贵，就怕不真。

因为工作关系，有幸结识了翁家山狮峰龙井第十八代传人，翁炳铨老师，龙井茶的种植、采摘、炒制技艺，翁老是绝对的专家。

翁炳铨，高级评茶师，2003年中国杭州龙井开茶节茶王评比，获得优胜奖；2016年杭州翁家山茶叶合作社获得“峨眉杯”第十一届国际名茶评比金奖、首届“狮峰龙井杯”龙井大赛银奖。

产区珍贵：茶园地处于狮峰产区翁家山，并已认证为“西湖龙井茶原产地国家一级保护区”基地，品质有保障。

好龙井，三分看茶青，七分看炒功，在老师傅有温度的拳头里，好茶才能焕发第二次生命。

这次直采的——翁炳铨明前狮峰西湖龙井，原产地直供！

精选龙井43号优质茶青，由翁炳铨老师与厂里的制茶老师傅一起，纯手工炒制而成。分级与拼配是由国家茶叶质量监督检验中心高级工程师沈红老师一起完成。

注：龙井43号，由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体种中选育成的无性系品种，1987年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种。

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炒制后的明前狮峰龙井，黄绿亮色浑然天成，若茶树种植中添加过多化肥，或炒制时温度不够，则是翠绿色。

茶汤清澈明亮，以豆花香为主，茶叶质量或者炒制工艺不过关，在冲泡与品茶时会闻到青草香。

且手工炒制的狮峰龙井在冲泡时，冲泡后茶叶倒立于杯中，而机器炒制的龙井茶，水分没被炒干，会漂浮于水面，品质不佳或假的西湖龙井，茶汤浑浊，叶片稍碎。

源头发货，价格良心，低至200元出头就能买到！！！（等级越高价格会略贵）市面同等级别要贵30%及以上，懂茶的人可以闭眼入了。

完全不用担心买到假货，包装上有杭州政府严格审核颁发的资质证明，大家可以放心买！

3月1日起《杭州市西湖龙井茶保护管理条例》正式施行，提出对西湖龙井茶专用标识的管理，专用标识包含年份、规格、编号、防伪信息等内容，可实现来源地的追溯管理。

明前狮峰龙井有4款可选，规格都是125g：

①明前制作 只要328元（约4月8日发货）明前采摘，早春第一口鲜，一芽二叶~三叶。

②明前制作第二批 只要268元（约4月10日发货）性价比之王，比上面的采摘时间晚3-5天，风味不减。

③明前特级 只要538元（清明前发货）一芽一叶（超90%）或一芽二叶初展，资深茶客必入。

④明前头采 只要998元（清明前发货）“头采” 第一茬龙井嫩芽，只取100%一芽一叶初展，量少难寻，送礼首选。

【因疫情原因】产品发货和到货时间无法保障，全国快递网点、中转站均不稳定，如遇无法发货会有短信通知，您可以选择退款或等待一段时间，谢谢您的理解❤️

【翁炳铨】明前狮峰西湖龙井

源自保护区生产基地，原产地认证

限时特惠价：268元起

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全手工炒制

丨深耕26年的低调王者丨

翁家山种茶制茶的历史，可追溯到明朝正德年，盛于清雍正年间，创于公元1725年的翁隆盛茶庄经营的龙井茶就是从翁家山一带收购而来。

作为“狮峰龙井第十八代传人“翁炳铨老师14岁开始学做茶，到现在已经第60个年头了。

好茶的培育讲求天时地利，更在于养茶人对每一株茶树用心守护。

先是施基肥 ( 大豆饼或油菜籽饼 ) 让茶树自然生长，坚持物理防虫板驱虫，不使用农药催生。

翁炳铨在茶园内施肥耕种

园区内种植的是43号龙井茶树，树龄大都在近50年以上，老树叶型稳定，茶味更甘醇。

采摘也有讲究，三月中旬就已经开始采摘了（采摘后还要炒制，所以需要提前采）。

有的采摘一芽一叶，有的采摘一芽二叶~三叶，就是新发的嫩芽，也要等到一芽一叶初展时才能采摘，所以明前头采和明前特级也是量少难得。

虽说机器取代手工炒茶提升了西湖龙井的生产效率，但许多西湖龙井茶区的茶农，依旧采用手工炒制，传统西湖龙井手工炒制工艺，对茶叶品质的形成是有帮助的。

中国农业科学院茶叶研究表明：炒茶手法的变化能控制茶叶水分变化速率，促进龙井茶品质的形成，还能保证茶叶中水浸出物含量保持在合理数值范围内，使茶的鲜爽度得到提升。

所以明前狮峰西湖龙井，也均由翁炳铨与有着几十年经验的老师傅们一同炒制。

整个炒茶过程的核心工序是杀青和辉锅。

杀青：通过200℃高温手工炒茶，将鲜叶中的水分蒸发，为初制工序之一。

辉锅：锅温较青锅要低，使西湖龙井茶定型，达到扁平光滑的要求，进而使内质进一步升华，使茶叶含水量降到6%～7%，以便保存。

西湖龙井“色香味形”还需依靠手工炒制工艺。

炒一斤茶至少要6至8个小时。"抖、带、挤、甩、挺、拓、磨、扣、压抓" 过程中需不断变化手法，同时还要控制好锅温，没几十年功夫真的做不到。

除此之外，在炒制过程中，还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度，灵活变化手法，调节手炒的力量，方能炒出一锅“色翠、香郁、味甘、形美”的西湖龙井茶。

因为要在明前的前几天完成采摘、炒制、发售，无疑是和时间在赛跑。

所以很多制茶人为了能抢先发售，做完“辉锅”就忙着卖茶了，但是翁炳铨老师，仍然坚持做完最后的“收灰”，才能售卖。

也就是将茶叶放入底层铺有块状石灰的大缸中，进行密封保存一星期左右，有利于龙井茶继续干燥，提升茶叶香气。

虽然手工茶工序繁琐，用时较长，但考验的是制茶匠人的智慧、手艺和耐心。

翁炳铨明前狮峰西湖龙井外形似宝剑，挺直削尖、扁平俊秀，色泽翠中显黄。

而好的西湖龙井，也只有经过如此完整耐心的炒制工艺后，才能有得"金边绿叶"的特征。

【翁炳铨】明前狮峰西湖龙井

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好茶不怕烂泡

丨七泡过后仍有余香萦绕丨

“好茶不怕烂泡”这用在明前狮峰西湖龙井上极其贴切。

冲入热水，一股浓郁的豆花香从杯中冲散而出，汤色杏绿，清澈明亮。

喝上一杯，一下午嘴里都是甜的，细细品味，唇齿间有豆花的香气在回荡，这也是狮峰龙井最特别的地方。

七泡过后仍有余香萦绕，鲜香回甘之长令人惊艳。

翁炳铨狮峰龙井，都有正规质检报告，保证茶叶的品质，可以放心购买饮用。

125克的满满一大包，有一个男士手掌般大小，茶量充足，能喝很久。

牛皮纸内会有一层隔潮茶叶袋包装，让新下的明前龙井隔离异味、潮湿，可以较久地留存住茶香味。

【翁炳铨】明前狮峰西湖龙井

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