护国寺小吃手工青团寒食节上市

4月5日是寒食节，按照老北京的食俗，护国寺小吃的“寒食十三绝”将迎来销售高峰，尤其是像姜汁排叉、蜜麻花、馓子等小吃品种，最受欢迎。

3月29日，护国寺小吃起源店经理王新梅介绍，为了方便市民购买，护国寺小吃的“寒食十三绝”坚持套装售卖和零售，“像里面的姜汁排叉、蜜麻花的销量几乎能占到十三绝销量的四成左右，最受欢迎。”

据了解，寒食节有踏青出游、放风筝的民俗活动，护国寺小吃“寒食十三绝”中的蜜麻花，形似风筝，有着寒食吃蜜麻花耳聪目明的寓意；而像姜汁排叉，在春寒尚未退却之时，以姜汁暖胃，加之春季宜食甜，所以也成为护国寺小吃寒食中的销量冠军。

此外护国寺小吃起源店、西安门店、裕桃园店、地安门店等多家小吃店，都为京城百姓准备了各色口味的青团。

北京青年报记者在护国寺小吃起源店看到，这家小吃店备下了豆沙、枣泥、榴莲、栗蓉等多种口味的青团，“店里的青团全部由员工现制现销，纯手工制作。每天早上从五、六点钟就要开始加工，让大家吃上京城的鲜货青团。”王新梅经理说。

除了甜味的青团，护国寺小吃裕桃园店还推出了咸味的咖喱鸡肉青团；护国寺小吃西安门店还推出了肉松蛋黄青团。

除了传统的民俗小吃，京城不少老字号都为市民出游备下了外卖产品。像什刹海明珠烤肉季，就为踏青出游备下了国家级非遗烤肉的“自热锅”；鸿宾楼推出了芝麻鸭肉、管理牛肉酥等外卖；又一顺在外卖窗口备下了鸭头、酱牛肉、酱蹄筋等酱货；曲园酒楼备下了盐酥虾等外卖；老西安饭庄鼓楼店备下了腊牛肉、甑糕的外卖；柳泉居备下了酥鱼；砂锅居备下了炸小鱼、炸带鱼等外带食品。

文/北京青年报记者 李佳

责任编辑：李墨涵(EN043)