鲁迅的伙食怎么样？许广平留下一份菜单令人震惊

作者/广隶

我是个低级趣味之人，看不大懂鲁迅文章那些微言大义，却常关心他吃什么。

从现有档案来看，至少在人生的最后10年，鲁迅每天的伙食，都是极好的。即便不能说是奢侈，和当时普通老百姓比起来，也算得上豪横。甚至，比起现在的我家，也要好上很多。自从本地猪肉一斤涨到45后，三五天才能见顿荤，对老母亲敢怒不敢言啊。鲁迅是无论外面怎样的风声雨声炮火声，最起码顿顿有好酒好肉好汤。

更何况，他本身就是社会上流人士，往来无白丁，认识的也多是名流，高级饭局时刻都有，自然是不可能饿着的。

其实，在整个民国时代，在文化人群体中，鲁迅的物质生活都是比较优越的。只不过，鲁迅长期被捧到神坛上，使得人们很难把美食、佳酿之类，跟他扯上关系。

可以说，令鲁迅焦虑的，从来都不是钱，更不是饭碗问题。而是来自国事上的、社会上的、精神上的刺激。

鲁迅自己，日记中爱写吃喝等琐事。有段时间，鲁迅每天吃啥，许广平也都是有记录的。

现如今的“上海鲁迅纪念馆”，展览出来的那两本《鲁迅家用菜谱》，就是许广平记下来的，并且很幸运地避过战火，留存到现在。

这份菜谱，一日不落地记录了鲁迅自1927年11月至1928年6月这7个月的伙食。

我们单单看菜单，就知道丰盛又好吃。据研究专家赵惠民先生说，当初他们接收到这份菜单时，在场10来位研究者，差不多异口同声惊叹：“不可能吧！”

这几个月三餐，其实还是请当时的沪上某大饭店定做的。只因为，那时他们刚到上海，还没很安定，索性不开火。也可能是正处于蜜月期，鲁迅还不好意思让许广平操劳下灶。是以，每日三餐，都是让饭店定时送上门，说是“高级外卖定制”也能成立吧。

夫妻俩是吃了六七个月“外卖”，但这外卖质量可不低。每一顿，至少有三菜一汤，两荤一素，而且基本不重复，从没降低过标准。

从菜谱内容看，以广帮菜、绍帮菜、海派菜为多，什么“猪肉合掌虾米冬菇丁”，什么“藕煨猪脚”，什么“雪里蕻炖鱼”，绝非你我那些“黄焖鸡”“沙县饺子”外卖可比。

据许广平统计，这期间每月开支，单单菜金就有近30元。这价儿，彼时一般家庭撑不大住的，但对鲁迅而言，又当然小case。要知道，鲁迅那年，平均每月买书就得花掉47.9元——而据现存上海富新第三面粉厂的工资账单，那一年上海工人的月平均工资仅为17.14元，这收入还要养一家子的。底下郊区的、农村的，更不好说了。

那时，萧红萧军去拜访鲁迅，蹭完饭，连回去的公交车费都拿不出。周海婴自传也说的，当年的大陆新村附近，随处可见乞丐，乃至“饿殍”。而且，别说1927了，我家据说到了1980年代，都吃不饱。

现在回头看，可以确信的是，自与许广平同居后，绝对是鲁迅一生中吃的最好、吃的最正常的10年。勇士从不懈怠，但他至此有了一个真正意义上的“家”。

鲁迅在此之前，尽管是不缺钱，但“单身汉”生活是很随意的，吃的没节制，很坏身体。本来，他年轻那会儿，在水师学堂念书时，要靠吃辣椒御寒，就已经严重伤胃，胃痛、腹泻啥的尴尬病，屡屡发作。而且，在“事实单身汉”时期，也就是1912年8月至1919年11月，在绍兴会馆蜗居7年多那段日子，吃饭更是既随意又暴饮暴食，饮食状况挺糟糕的。

据《鲁迅日记》记载，那7年多，他叫外卖最多，日常多“喝粥”“山药做饭”“烹两鸡并面”“虾仁面”“蒸山药、生白菜、鸡丝”“买饼饼、饮牛乳”“买馒头”，看着挺将就。有好友来，就上北京顶级餐馆——有专家统计北京名餐馆他常去的就有65家，最爱宣武门外菜市口边的广和居，和店员都特熟。

他酒量不大，还爱喝酒，而且可能是绍兴黄酒后劲大的缘故，每喝那是必醉，酒品不太好，还被对手嘲讽为“绍兴酒鬼”。长此以往，身体很容易搞坏了，尽管他本是医生出身。

有许广平打理后，他的生活才算步入了正轨吧。待1928年，上海房子安顿好了后，鲁迅吃的更好了，经常可以称得上小豪奢。许广平那也是豪门出身，女强人，了不起的女豪杰，但为了心爱的男人甘心做“老妈子”，一心一意毫无怨言地专注起鲁迅三餐起居了。她把鲁迅照顾的非常之好，伙食更不在话下。

萧红回忆说，鲁迅家吃饭，“菜食很丰富，鱼，肉……都是用大碗装着，起码四五碗，多则七八碗”；萧军也提过，仅仅因为鲁迅随口一句“面条挺喜欢”，许广平就要请一位有名的北方大厨驻家，专门给做面条。这条件，是当时一般知识分子做不到的。胡适收入高，也不过请个佣人了事。

为了吃好，鲁迅家不大计工本的。上海滩著名饭馆，诸如梁园豫菜馆等等，他们是常客，虽然是宴客为主。胡风初来乍到，看到满桌酒菜，“小伙伴简直惊呆了”。

也就是在这样巴适的生活环境下，晚年鲁迅的笔锋越来越利，10万+的爆款文，几乎每天都能写出。

所以，很多朋友觉得，鲁迅是勇士，所以必须得忍痛挨饿才行，委实是很大误会。

单从经济条件看，鲁迅从日本回国后，始终都收入不菲，是知识分子中的“上流人士”，后来还是顶级大V，一篇文章有时能顶工人一年收入，人家没理由落魄呀！

民国若也列“作家富豪榜”，鲁迅绝对首席——彼时中国最好挣钱最多的作家，也就这伙食水准了，想想其实也没什么。

而且，鲁迅住得好、穿得好、吃得好，我觉得不但不影响他形象，反更见其人高尚。他有钱，但从没乱花，也没一分不义之财；更为重要的是，他地位这么高了、收入如此高了，却始终为国为民，不惜冒险，不怕被封杀，甚至无惧掉脑袋，只为了心中的正义感。他本可以安稳当着京官，翘着二郎腿，悠哉悠哉做老爷的。绝大多数知识分子，是求的阶段，鲁迅一心在舍。

这样的人物，您觉得如今的大“高知”、顶级“大V”们，几人能够？有人说，不得意洋洋出卖良心，都算文人楷模了，真的如此么？

左一为周建人

鲁迅家的菜谱

萧红写鲁迅家宴客，“许先生没有不下厨房的，菜食很丰富，鱼，肉……都是用大碗装着，起码四五碗，多则七八碗。”平时自己吃呢，“就只三碗菜：一碗素炒豌豆苗，一碗笋炒咸菜，再一碗黄花鱼。”

许广平不仅下厨，日常生活的吃穿用度，也往往记录下来，上海鲁迅纪念馆藏的两本《鲁迅家用菜谱》，即是一例。其中清晰地记录下了鲁迅一家自1927年11月至1928年6月间的用餐状况。此间鲁迅刚刚从广东来到上海，生活起居尚未稳定，便采取当时沪上流行的“包饭”形式解决日常就餐问题，饭菜由餐馆做好，每到饭点送餐上门。据王寿松先生考证，许广平记录这两本菜谱的目的可能是为了结账的方便。

从菜谱内容上看，鲁迅家的餐桌以广帮菜与绍兴菜为主，兼有上海地方风味。每顿大约三菜一汤，除蔬菜外，多是鱼、蛋、牛等沪上常见荤腥。每餐价格约二角五分至四角，每月开支大约二十来元。算贵吗？其实还好，因为在鲁迅家搭伙的，还有周建人一家和他的一些同事，统共总有六七人，算下来，每人每月平均三元多，普通中产阶级标准。

同一年，鲁迅买书一共花掉584.8元，平均每月47.9元，蛮拼的。【完】