“扬州的宝，我们来照顾！”12名淮扬菜大厨赴汉为医疗队员做家乡菜

“扬州的英雄、扬州的宝，

我们来照顾！”

说这话的，

是扬州医疗队的厨师们。

如今，12名淮扬菜大厨，

已为驰援武汉的医护人员，

做了半个月的家乡菜。

2月13日，扬州医疗队驰援武汉。164名队员开始接管武汉市第一医院2个病区。从此，陌生城市的72张病床，就是队员们的战斗阵地。

▲厨师在切配蔬菜

医疗队领队、江苏苏北医院肾脏科主任医师徐道亮介绍，大半个月来，医疗队共诊治80名病情较重的病人，已有23名病人出院。

救治病患越来越得心应手，但队员们在与病魔战斗之余，却有了一件为难的事——武汉的饭菜，他们不太适应。

武汉人喜食重辣重油，菜品大多味重浓鲜。而扬州人吃惯了本色本味、清新平和的淮扬菜。因为肠胃不习惯武汉的饭菜，有些队员们出现了腹泻和便秘的症状。队员蔡君燕就曾一天拉肚子六七次，做梦都想吃道清炖扬州狮子头。

“宾馆请来本地最优秀的厨师，做出了非常用心、品种营养都很丰富的饭菜，但是和扬州家乡菜相比，味道差别还是比较大。”徐道亮说。

武汉方面听说此事后，也非常重视，联系医疗队积极解决，采取了改进饭菜口味等措施。但一时之间难以找到众多淮扬菜厨师，宾馆内也住着其他省份来的医疗队，口味上也难以一致。

扬州方面得知后拍板：武汉接待全国数以万计的医疗队员，对饮食上的个性需求，疫情期间确实一时难以完全满足。队员们吃得好才有免疫力，体谅兄弟城市的困难，我们派出家乡厨师队伍，到武汉去！

▲为值班的医护人员打好包

2月19日，因疫情正在家里休息的吕龙，收到单位消息：赴武汉厨师队伍开始报名。30岁的吕龙是扬州会议中心厨师，做淮扬菜11年。得知是为医疗队服务，吕龙马上报名 ： “这也是为抗击疫情做贡献。医疗队是扬州的英雄、扬州的宝，我们要服务好！”

扬州医疗队后勤保障队领队张平忠很感动，短短一天，扬州6家大型餐饮企业的40多名厨师报名赴汉。经综合考虑挑选，12名厨师次日一早就乘车赴汉，车上还带着一些扬州特产。

但由于宾馆要保证所有住客伙食，腾不出厨房，经过武汉方面积极协调联系，附近的武汉市东西湖区税务局借出了厨房。

下午厨师们一到酒店，就被队员们团团围住欢迎。厨师们行李一放，就开始准备做夜宵。

▲厨师炒制春笋烧鸭块

当晚，熬得糯糯的粥，扬州乳黄瓜、菜心等小食，扬州包子等夜宵一端出来，队员们就像回到了家，个个吃得精光。

第二天开始，陆续上桌的清炖狮子头、大煮干丝、葱油小黄鱼、春笋烧鸭块、芦蒿炒肉丝、菌菇豆腐汤……一道道家常扬州菜，让队员们之前饮食上的不适一扫而光。早中晚加上夜宵，他们都能感受到浓浓家乡味。

▲能喝上扬州风味菌菇豆腐汤，队员很开心

要吃到“扬州味道”，确实还不太容易。目前在武汉采买扬州特产有些困难，扬州派出了冷链车，专门为医疗队送食品。

5天跑一次，10个小时车就从扬州到了武汉。80%的蔬果肉类、100%的鱼类，都是从扬州发来。每天，厨师们做好了饭菜送到宾馆。队员们提出的意见、想吃的菜品，厨师们都认真记下，进行改进。

“我们想吃阳春面、想吃扬州馄饨，家乡厨师们第二天就做出来了。”队员丁枫说，大家感觉自己与家乡不是相隔千里，而是近在咫尺。

住在附近的南京和徐州医疗队，也很想念“淮扬味道”，厨师们集体加班，开始为这190多名同省医疗队员的正餐加菜。为此，东西湖区税务局还专门为厨房增添了灶具、蒸箱等设备。

▲满满扬州风味的餐盒

▲队员们错峰领取餐盒

“我们将继续守在武汉，等到凯旋时和医疗队一起回扬州。”张平忠说。医疗队员蔡君燕也很开心家乡的厨师一直陪伴。她写了一封信给厨师们： “疫情结束的那一天，军功章大家一起分哈。再次谢谢您们，辛苦啦！”

▲医疗队员们吃着家乡菜都很开心

来源：楚天都市报