淮北这4种特色美味，却成了当地人心中不可少的美食，都好这口

安徽淮北是著名的美食之乡，继承了徽菜的烧、炖、蒸等工艺，重油重色重火候。大多数淮北美食都讲究食补，无论是温炖还是急烧，淮北菜都是最精致的美食之一。淮北这4种特色美味，却成了当地人心中不可少的美食，都好这口！

葡萄鱼

葡萄鱼是安徽省淮北市著名的特色美食之一，它主要是以青鱼为制作原料，再搭配上葡萄汁、青菜叶、鸡蛋、咸面包屑、白糖、食醋、精盐、葱段、姜片、酱油、生粉、香油等佐料制作而成。菜品色、香、味、形俱佳，食之外酥里嫩，口感酸甜。

淮北酥糖

酥糖是从花生糖演变而来的，在战国时期，由于当时的战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮，熬煮冷却过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在十二三世纪，花生糖首先传入阿拉伯国家，然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。

临涣培乳肉

临涣培乳肉是临涣镇的有名小吃，因为味道香浓、营养丰富、口感纯正而出名，比较受淮北人的喜爱。和红烧肉不同，临涣培乳肉有着肥而不腻的特点。而且入口即化，让人回味无穷。

濉溪东关羊肉汤

在淮北的濉溪县，几乎每个人都喝羊肉汤，每个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤对于濉溪已不单单是一种饮食，而且是一种文化，一种濉溪人与之不可分割的情愫。淮北地区独特的碱性水是羊肉汤的秘诀之一。一锅上乘的羊肉汤，对羊肉和水的比例要求十分严谨，肉、水的完美搭配造就了肉汤的品质。食用的时候再依个人口味放入红薯粉皮、盐巴、辣油、香菜。如此一般，一碗浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长的羊肉汤就可以上桌了。