蚌埠非遗美食—雪圆

有些地方老字号美食，以几十年不变的味道，深入人心，赢得美食爱好者的信赖。

然而，并不是所有的老字号美食，都能以不变的味道长期掳获人们的胃。这是由于人们对健康的重视，一些重口味的、不科学的、不利于健康的美食，如果一成不变，就会失去它的魅力。

我刚到蚌埠时，女儿带我去吃雪圆，说是蚌埠非遗有名的美食小吃，对于我这个爱美食的人，那无论如何都要去品尝一下的。

看着大铜锅里的卡其色粘稠汤汁，咕嘟咕嘟不断翻滚的大汤圆，真有点垂涎欲滴了。

正好有点饿了，我对师傅说到：请给我来四个大汤圆，只见师傅用勺子在锅里运晃着，挑拣着熟透的圆子，一碗四个热气腾腾大汤圆，一会儿就呈现在我的面前。

我对冒着热气的汤圆吹了吹，小心翼翼地咬了一小口，蜜汁一样甜的馅子，顿时口中满溢，下咽时，几乎齁甜了嗓子，蜜意满满，一个大汤圆很快被消灭掉了。第二个，吃到一半，食速就慢了下来，最后终于把第二个大汤圆吃完了！

你们猜我是啥感觉？

这感觉，简直不要不要地～甜、粘、腻！余下两个，我实在是吃不下去了，剩下，闲浪费，吃下，怕伤胃，无奈舍其次，保胃要紧！

蚌埠雪圆是地道的本地非遗美食，在几十年前，那个物质匮乏的年代，以个大（似鸡蛋）、细糯、馅多、甜蜜著称，自然会被很多人喜爱，岂不知甜点最容易使人生腻，多食也会给身体埋下不健康的种子！

现在，随着人们生活水平的不断提高，三高（高血糖、高血脂、高血压）病人也不断增多，很大程度上是吃出来的毛病。

众所周知，糖尿病是由遗传基因与环境因素引发的，其中环境因素又是主要诱因。而环境因素则指饮食不合理、摄入热量过多；生活节奏快，运动减少，导致肥胖，血糖增高，渐渐就会诱发糖尿病。

因此，以前称为老少皆宜的蚌埠雪圆，即便是非遗老字号美食，也要与时俱进，改变馅料配比，应该多放一点天然香料，如花生、芝麻、果仁等等，少糖！不是有句话：生活太甜，加点盐吗？大汤圆馅料加点香，好吃，健康，还不腻，岂不两全其美！

馅料这样改变，成本肯定会提高。但是，水涨船高，成品也可提价，那可能店家会担心生意不好，影响利润，怎么办？

我想，这个大可不必担心，在当下，人们极其重视健康养生，只要是健康的、看得见、品得味的美食，人们会为它买单的！

一点品尝美食的感想，不知你们可有一样的感受呢？

我真诚祝愿蚌埠非遗美食享誉天下，不断传承！