《与艺术沾边·463》热巧魔汤

静笃君按：这种魔汤的玛雅语原名叫作xocolatl，意为“苦水”，其实就是巧克力chocolate。（虚极子《人肉料理与极品魔汤》）

天津起士林的一号西崽曾在上海开过一家咖啡馆，张爱玲常去那里吃奶油。咖啡馆，顾名思义，是喝下午茶的温存之地，就像《色·戒》里的王佳芝和易先生那样喝。然而，张爱玲却是去咖啡馆吃奶油的，她在散文《双声》里这样写道：“在咖啡馆里，每人一块奶油蛋糕，另外要一份奶油；一杯热巧克力加奶油，另外要一份奶油。”总共，每人四份奶油；奶油的伴侣，不是咖啡，而是本文的主角——热巧。

▲ 天津起士林

热巧本是玛雅人发明的“魔汤”，喝了这种汤可令人神清气爽、兴奋异常，因此这汤也略具致瘾性，故称“魔汤”。制作魔汤的原料是一种名字很好听的植物果实——可可（cacao）。据说早在1400年前，玛雅人就已会种植可可树了。玛雅人从可可树的瓜荚里收集豆子，烘培磨粉，冲泡出巧克力魔汤。虚极子曾撰文介绍过玛雅人制作魔汤的方法：“玛雅人把可可豆采撷下来之后，发酵、晾干、烘焙、去壳，再把里面的种子磨成糊状，加入热水。他们竟会在苦如黄连的可可糊里令人发指地加上辣椒、胡椒和肉桂！当然为了让这碗苦辣汤得以下咽，还要掺进一些小清新的佐料，如鲜花啊、蜂蜜啊、香草啊。最后为了增加口感，玛雅人还要用两个容器来回倾倒这浓浓的巧克力魔汤，直到激荡出丰富的泡沫为止。”

▲ 玛雅贵族喝热巧克力用的彩绘陶瓶（公元八世纪末）

陶瓶上描绘的是月亮女神

现藏于危地马拉多洛雷斯佩滕东南地区博物馆

后来，阿兹特克人从玛雅人那里学会了种植可可以及制作巧克力魔汤，和玛雅人一样，阿兹特克人也把可可豆当作货币来使用。而且，对阿兹特克人来说，这种汤还主要是针对男生才会发挥魔力，因此，与情爱相关的无数联想就一直伴随着热巧，当然，这也要归功于西班牙冒险家，他们特别喜欢记述那些发生在阿兹特克帝国宫廷中的有关“热巧可催情”的奇闻异事。

▲ 西班牙征服者记录古代墨西哥人反复倾倒巧克力的方法

1519年，当西班牙征服者科尔特斯（Hernán Cortés，1485－1547）抵达墨西哥时，天真而好客的阿兹特克帝国末代君主蒙特祖马二世（Moctezuma II.，1475-1520）给予了这位侵略者热情而友好的接待。蒙特祖马二世甚至向科尔特斯展示了自己帝国的支柱产业——可可种植园，他还亲自向侵略者解说：这种豆子既能用来制作致瘾的魔汤，还能作为货币使用，因此“可可豆可以让人变得富有而强大”。当然，征服者后来果然富有而强大了起来，而最终成为“日不落帝国”（El imperio donde nunca se pone el sol）。

▲ 油画《蒙特祖马二世肖像》（1680-1697）

西班牙画家罗德里格斯（A. Rodriguez，1636-1691）作

现藏于佛罗伦萨皮蒂宫

大约在1520年，可可豆被征服者带回了西班牙。到了十七世纪，热巧克力饮品红遍西班牙，人们对热巧的执迷甚至超过了对咖啡的不悟。那么，如今我们可以从哪位西班牙画家的作品中看到当年炙手可热的巧克力魔汤的身影呢？请见下文。