斋藤军医长看了之后点头说：比伊-56强太多了

牛小切士兵的餐桌

在上篇笔者向切粉们大概介绍了日本海自潜艇的内部构造以及炊事人员的构成情况，相信切粉们对潜艇的炊事作业有了大致的了解。那么，在中篇会为你们介绍一下艇内厨房和餐厅的各种设备，废话不多说，上图。

一应俱全：潜艇厨房的设备

潜艇的厨房空间十分窄小，这里的氛围与护卫舰大为不同。潜艇厨房需承包75名乘员的一日三餐，经过设计人员的高效配置，既紧凑又合理。厨房内的烹饪用具有微波烤箱、微波炉、汤锅、煮饭锅和炸锅，可以做出各种各样的料理。因为艇内严禁明火，所有烹饪用具全部采用电力加热，在烹饪过程中产生的油烟通过换气装置排出。

▲  从传菜吧台的角度拍摄的厨房内景，可看到残肴处理器、煮汤的汤锅、电烤箱和炸锅。

▲  洗菜槽周边。在潜艇中淡水是极为珍贵的，用过的餐具通常先用海水洗一遍，然后用淡水洗净。各种餐具都放在厨房操作台的上方，大大节约了空间。

▲  每餐所需的食材份量很大，在长期航海时炊事员们都很细心地保存和使用食材，尽量避免浪费。

▲  煮饭锅。这是海自潜艇特有的煮饭锅，锅内有4个蒸饭箱，一个可煮20~30人的米饭。因为使用电力，需要一小时左右才可煮熟。送到军官舱的米饭先装在米桶里，再通过送菜升降机送到军官舱。

▲  因烹饪等产生的食物残余用图中的残肴处理器粉碎，与生活废水一起暂存于专用的污水箱中，需要注意的是使用残肴处理器时必须使用海水。

▲  汤锅。日本人称为“大釜”。厨房用具没有安装防止晃动的水平稳定器，所以煮汤的时候少放一些水，防止潜艇剧烈摇晃时汤汁泼出。另外，在制作油炸食物时出于同样的理由，炸锅里的油也要少放一些。

▲  潜艇厨房的电烤箱（上）和炸锅（下）。电烤箱顶部是一块传热板，可放上煮具制作炖菜类食物。

▲  烤箱顶部的传热板除了做炖菜以外，还可以用来煎鸡蛋（上）和炒菜（下）。

美食空间：潜艇餐厅的设备

餐厅除了是乘员用餐的地方，还是乘员休息放松的空间。在潜艇内拥有个人舱室的只有艇长，受条件限制，乘员的居住区自然是狭窄的，也正是因此，在不当值的时候，乘员们自然会聚集在餐厅。如前所述，夜间的时候，艇内照明会切换到红灯，只有餐厅一直为正常照明，单从这一点也知道餐厅是受到何等的重视。餐厅还是乘员们的娱乐室，这里配备了电视机，不过在潜航时无法接收外界的视频信号，但还可以观看影碟或者预先做好的闭路电视节目。此外餐厅还有各种设备，家电产品一应俱全，有些还是潜艇特有的，给人的印象不像是潜艇餐厅，更像是家庭餐厅。

▲  海曹士们的用餐风景。丰盛可口的饮食是乘员们士气高昂的保证，据说潜艇会对全体乘员进行饮食偏好的调查，调查结果会反映在三餐之中。

▲  餐厅的多功能餐桌。为了防止潜艇摇晃时餐具掉落，餐厅四个侧面安装了滑动式侧板（左下），不过，潜航时很少有晃动，这个侧板很少使用。桌面上铺了一层厚厚的塑料垫（右上），这也是防止餐具滑落的辅助措施，垫子下面还塞入有关健康保养的印刷品。

▲  出航前，潜艇会购买果汁类饮料供给乘员，乘员饮用时需要在图中的账本上画“正”字，以便返港后核算结款给商家。图中的饮料保存在冷藏箱中，餐厅也有冷藏机。

▲  餐厅里有微波炉、小型烤面包机、保温壶、小型冷藏库等，必要设备一应俱全。早餐会提供面包和米饭（有可能是昨夜的剩饭），乘员也可吃上烤面包。

▲  由于潜艇厨房空间狭小，一些必要的食材准备活动，如切菜、配膳只能利用餐厅。在进行烹饪作业时，厨房与餐桌之间会搭上一块板子（上），扩大使用空间。在配膳时，分饭员会戴上一次性手套（下）。       

▲  一道制作完成的肉类料理。同样一道菜在不同的人手中也会有不同的味道，这就是“潜艇的味道”，每个潜艇乘员心中的骄傲。

关于海自潜艇的厨房和餐厅就介绍到这里，给笔者最大的感受是他们非常善于利用空间以及用餐烹饪设备的人性化设计，你们觉得呢？下篇将是重头戏，为你们介绍海曹士及军官们的用餐情况，敬请期待！