黄坑有美食

原标题：黄坑有美食

闽北号称“海峡西岸”绿色腹地，而建阳市是这片绿色腹地里一片特别浓绿的地方。黄坑镇，则是这片浓绿里的一片墨绿。

前不久，去建阳采风，那天中午，在黄坑受到一大桌乡土风味十足的美食的款待，令同行的朋友们皆食窦大开，连呼精彩！

农家猪肉香喷喷，咬一口柔糯绵软，满口生香——虽然时时可遇农家猪肉，但黄坑的农家猪肉似乎格外好吃，肥肉烧得红亮耀眼，香喷喷的诱人，咽下许久，依然香味缠绵不已；吃一块红烧肉，配几口米饭，许久许久，依然齿颊留香。溜炒竹荪，嫩而清爽，搁了些许辣椒粉与醋，清甜里带香辣，微酸中含甘甜，风味独特，开胃可口。红烧鱼呢，鱼是水库的，鱼肉白嫩鲜美细腻，汤汁浓香甘爽，依然放了些许辣椒粉，烧得味足，熬得酥香，舀一勺鱼肉，伴半勺鱼汤，令人恨不得连碗都吞了下去。青豆再寻常不过了，但大厨就地取材，青豆焖烧豆腐，还是辣椒粉红艳夺目，青豆翠色撩人，水豆腐清灵灵的清纯空灵，嫩甜里携着田野的清香，滑嫩中可见脆韧，于是顾不得以筷子一粒粒优雅地“举箸而食”、从容细品，却只能是满勺而嚼，香气四溢！

为何黄坑菜肴多偏爱辣味？主人说：黄坑湿润，潮气厚重，阴冷幽暗，所以饮食偏爱辛辣，还有许多人擅饮烈酒。有一个山村，女人们几乎个个都是酿造高度烈酒的好手，而且还是豪饮烈酒的高手——家里来了客人，女主人摆出酒碗，农家美食陈满大圆桌，一碗一碗地与客人对饮，一醉方休——当然，女主人是不会醉的。

乡村风情，令满桌欢喜。笋片切得薄薄的，旺火爆炒出锅，笋片嫩薄，脆生生的，甘甜里洋溢着香辣，脆嫩里满是清芳，吃得快意横生！农家鸡鸭，当然也是少不了的——鸭汤格外的香甜可口，浓浓的香气直往鼻孔里钻；而青翠芬芳的丝瓜汤，喝上一小口，顿觉唇间香气氤氲，感觉到一种香甜清溢，抵达内心深处。地地道道的野菜上桌了，青色袭人，暗香逼人，羞涩可人——它只是沸水淖了一回，搁了香油等凉拌，入口竟然有微微的一丝丝的苦味，仿佛草木的香热气息；食罢，却是满口的清凉与芬芳。

真正的核心菜肴终于露面了——一大瓦煲端上桌来，原来是热腾腾、香喷喷的香菇汤。我只舀了小半勺，稍微品尝，却早已是赞誉之词脱口而出：如此香菇汤，简直可谓天造之尤物——清纯、甘润、暗香，天然纯净的芬芳，仿佛春风撩人，味蕾立刻舒坦通泰，愉悦不已！

众人连呼精彩。主人说：前年一场特大雪压垮了一些阔叶树木，农民取其躯干制作香菇，原料精粹，所以极其难得。主人说：你们有口福——这些香菇就剩下这么一点点了——为大雪压塌的树木制作香菇已经用尽。他说：浙江庆元曾经是闻名全国的香菇城，为了生态，如今年销售额由10多亿元减至2亿元左右；江西铜鼓，也放弃了年产值2亿元的香菇产业。而黄坑人向来不愿意制作香菇——那些阔叶林，是这里人们至爱的珍宝。这回特大雪情导致的香菇，乃是偶然的结果。

我们庆幸这次口福，但我们庆幸中国有黄坑以及许多像黄坑一样美丽的绿色土地；我们爱美食，但我们更爱森林，更爱黄坑人守着茫茫林海，深爱林海的真挚浓情。