夏令糖水当先

原标题：夏令糖水当先

龟苓膏

番薯糖水

绿豆爽是地道的潮州甜品

住家玩厨

文/羊城晚报记者 王敏 图/东方IC

炎炎夏日，喝一碗糖水，不仅降温去暑，还能滋补养生。广东是烹调材料丰富的地区，因食材和饮食文化的差异，各地区又有其糖水的代表，夏日不妨在家尝试烹制几道特色糖水消消暑气。

●绿豆爽

绿豆爽是潮汕地区夏令清热消暑的一款美味小食。透明的汤水，淡黄色的米粒状绿豆，和着白色的白果、莲心，干干净净的卖相吃起来特别爽口。

主料：去皮绿豆100克、白果100克、白糖300克，淀粉少许。

1、将去皮绿豆洗净，用温水泡两小时直到软为止。

2、将高压锅置于火上，加入清水500克，依次下白糖、去皮绿豆、白果，用旺火煮25-35分钟后，下淀粉勾成薄芡。

3、取一个透明杯子，将绿豆爽盛入杯中。把杯子放进冰箱，两三个小时后即可取出饮用。

●雪耳番薯糖水

番薯糖水可以说是客家人的特色小吃。随处可见的番薯，搭配上雪耳、淮山抑或是汤圆，就能变成一道清凉的夏日美味。

主料：雪耳5克、番薯500克、生姜一片（拍松）、冰糖适量。

1、雪耳用水浸透、去蒂、洗干净、切成小片备用。

2、番薯去皮，洗净，切成厚块后放水中浸泡，四至六小时，其间换水五六次，取出，沥干水分。

3、烧开一锅水，然后放入番薯、雪耳、生姜，用慢火煮约20分钟（可视番薯厚薄而定），再加入冰糖煮约30分钟即可食用。

●龟苓膏

对于爱讲究清热解毒的广州人来讲，龟苓膏无疑是他们夏日的最佳甜品。吃时可以将膏体切成小块，随意搭配鲜牛奶、红豆、椰汁；也可拌入西米露羹、银耳莲子羹等。

主料：龟苓膏粉20克

1、将龟苓膏粉倒入碗内，用一点点凉水将龟苓膏粉搅拌成糊状。

2、待龟苓膏粉融化均匀了，再加点水调成一定浓度的液态状。不要一次加水过多，容易结块。

3、烧开两小碗水，将龟苓膏糊慢慢拌进去，并不停搅拌使之完全溶解，可用滤网过滤结块浮起的膏状。待其冷冻结块后即可食用。