这个端午吃汨粽 感受最正“粽”龙舟文化

原标题：这个端午吃汨粽 感受最正“粽”龙舟文化

日期:[2014-04-25] 版次:[F04] 版名:[财富佛山] 字体:【大中小】

——来自端午源头龙舟故里的味道

新快报讯 粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。公元前278年,农历五月初五,屈原于汨罗江怀沙殉节。后世为纪念屈原,以互相送粽子来缅怀这位伟大的爱国诗人,粽子也因此成为中国历史上文化积淀最深厚的传统食品,并在2012年入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

汨罗粽(汨粽),长锥外形,亭亭玉立,上大下小,口味三变,五彩丝缠绕,辟邪除恶,还原了粽子最本来的面貌。2009年,汨罗江畔端午习俗正式入选“世界非物资文化遗产”,而汨罗粽更是被选为2013年中国汨罗国际龙舟节指定礼品粽。这个端午,吃汨粽,感受最正“粽”的龙舟文化。

1 汨粽好吃的原因

新鲜粽叶+浏阳大围山天然山泉水泡米+上等糯米香滑甘甜+千年工艺,颗颗纯手工制作。

粽叶:选用当年新鲜、叶形完整、不做任何化学处理的天然粽叶,保留粽叶原有清香。

用水:最末一道洗米工序、煮粽工序,取用浏阳大围山天然山泉水,还原天然的味道。

米料:选用上等糯米,香、滑、甘甜。

工艺:几十年丰富包粽子经验的老师傅,采用汨罗当地千年传统工艺,一颗颗纯手工包装生产。因此,自然清香、营养好吃、安全卫生。

2 湖湘特色 四种口味

汨粽来自粽子的故乡——湖南汨罗,特有蛋黄、弱碱、腊肉、湘莲粽四种湖湘特色口味,款款好滋味。

蛋黄粽:湖南早为鱼米之乡,蛋鸭养殖发达,几乎家家能做咸鸭蛋。咸蛋黄的砂和糯米的滑,相得益彰;而且,咸能解腻,帮助消化。

弱碱粽:湖湘人民煮饭、熬粥,为使口感香滑,习惯加入少许食用碱;弱碱和糯米混合,不仅更易消化,而且弱碱水最接近人体细胞水,具有保健功能。

腊肉粽:湖南腊肉历史悠久,中外驰名。色泽红亮、烟熏咸香,肥而不腻。

湘莲粽:八百里洞庭盛产莲子,称“湘莲”,为中国三大名莲之一,自古即为朝廷贡品。莲蓉不仅口感软滑清香,甜而不腻,而且“善补五脏不足、通利十二经络,使气血畅而不腐”,能防癌抗癌、降低血压、清心安神、滋养补虚,为养生佳品。

3 食粽品粽方法

放粽:将粽子放入锅中,加水完全淹没,盖上盖——让其受热均匀;

煮粽:大火煮沸,开盖煮1分钟——同时可以闻到粽子的自然清香;

闻粽:小火慢熬5分钟——让粽子清香弥漫,粽子热透而不至于煮烂;

凉粽:捞起放盘,放置3分钟——凉置使其不烫手,同时粽身回缩紧致,增加嚼劲;

品粽:剥粽叶食用“汨粽”——品评美食,追思先哲,传承经典。

(姜玲 尹辉)