海盐之都 “川军”打头阵

原标题：海盐之都 “川军”打头阵

煮海为盐，是人类最早使用的人工制造海盐的方法。其起源，最早能追溯到《说文解字》中记载的“古者夙沙初煮海盐”。山东寿光，被誉为中国海盐之都。

4月15日，华西都市报记者走进寿光，目睹体验了寿光盐的制作过程。在寿光羊口镇广袤的盐池和如山的盐堆之间，穿越千年的古法仍在老师傅手中传承。有意思的是，比起现在精密的验卤仪器，很多老师傅更愿意相信古代的“土办法”：他们甚至用一颗饭粒、一粒莲子都能测出卤水中含盐比例。

但在晒盐之前，验卤的环节显得更有技术含量。寿光市羊口镇一盐场老板王先生，没有现代精密的验卤仪器，古人起初的检验方法较为简单、实用，“他们将饭粒放入水中，如饭粒漂浮，卤水就是纯卤”。中唐以后，逐渐以石莲子取代米粒。据多位羊口镇当地的晒盐人说，这种“土办法”都是根据液体比重辨析浓度，并能大致确定卤水含盐比例，“这些土办法至今被一些老师傅沿用”。

据2012年统计，寿光原盐产能420万吨，占全国产量的六分之一左右，加上寿光企业在外开发的海盐产能1000万吨，海盐总量约占全国的30%左右。早在4000多年前，古人在寿光一带就已开始煮海为盐。

然而，记者了解到，这堆积如山的海盐和“煮海为盐”有着较大出入。“我们根本不用直接从海中取水，也不用蒸煮。”羊口镇一盐场老板王先生告诉记者，在羊口镇，选址建造盐田，打几口盐井，用水泵抽取地下的卤水，然后经太阳一晒，就制成了可做工业通途的粗盐。“如果食用，还得进行精加工。”王先生说。

王先生盐场的员工中，仅四川人就有近10名，他们可以说担当着最重要的岗位角色：他们一人负责两三个盐池，在太阳下劳作，直到将卤水变成一粒粒拇指大小的晶体，有人甚至将它们称为“咸钻石”。刘女士老家在南充，到海盐场打工已近6年，每月工资3000元左右。“光是我制作的海盐可能快上百吨了。”刘女士说，晒制成功后，盐池中的粗盐就会被堆放在路边等待买主，市价在每吨600元左右。

采访中，记者还了解到了一个有趣现象：当地每辆新车都会做防腐措施。原因就是羊口镇地下卤水盐分极高，极易腐蚀汽车底盘，在当地，凡买新车，车主都会到维修厂为新车喷上一层防腐漆。

华西都市报记者 张磊 吴柳锋摄影报道