一碗面条的秘方，让四代人致了富

原标题：一碗面条的秘方，让四代人致了富

唐书和煮的燃面，用的秘制作料，非常美味。

对于喜欢吃面的重庆人来说，宜宾燃面想必不会陌生。在江北区金科10年城北区商业街，最右边位置上就有一家宜宾燃面。虽然位置掉角，但这家面馆生意还不错，留住了很多回头客。

对此，63岁的老板唐书和说，“我们的面有秘方！从我爷爷那辈开始研究，配方一辈一辈传下来的，已经传了四代。”

燃面秘方相传四代人

唐书和是4个姊妹中唯一继承了父亲做面手艺的人，其他兄弟姐妹都已经挣钱在宜宾当地开起了酒楼，经营起了更大的生意，只有她还专注在一个锅煮一碗面的小生意中。

唐书和觉得自己的生活离不开面，早上必吃一碗燃面才能舒服地开始一天的生意。“我从20岁就开始以燃面为生，如果不喜欢，啷个可能干几十年哦。”和当年的爷爷、父亲一样，唐书和靠着卖燃面，供养出了几个儿女。“燃面的各种调料是我爷爷研制出来的，然后再传给我父亲，父亲再传给我，那个味道除了我们家，你在别的地方就是吃不到。”

在宜宾时，唐书和凌晨5点就要起床开门，中午两点关门，每天要卖七八十斤面，加上其他小吃，日营业额上万元。“当时，市里头的干部都是我们店里的常客。”

如今唐书和的手艺早已传给了大女儿李亚林，很多来吃面的客人都想拜师学艺，可是唐书和都通通拒绝了，“我们传内不传外。”李亚林唯一的儿子考上了大学，她的手艺不知道该传给谁了，唐书和却显得很平静，“就看外孙读不读大学了，要读的话也没办法啊。”

觉得自家燃面最好吃

唐书和的儿子住在金科10年城小区，想到周边没有燃面馆，便劝说大姐李亚林来重庆开一家。小区周边零散分布的几家面馆，以及主城各区有名的大大小小的面馆，都被李亚林尝了个遍，“小面我吃过了，25元一碗的牛肉面也尝了，但是味道和面的口感都没得我们家的面好。”

于是，李亚林便在10年城开了一家店，这是她们家宜宾燃面的第三个分店，“我们在老家已经有2家店了。”

6月23日中午，记者看到面馆里的人并不多，但大部分人都是回头客。有一男一女，是第一次走进这家面馆，吃完面后就开口想拜师学艺。“不得行的话，加盟也可以！我们找一个离你们远一点的店，不抢你们的生意，好不好？”两人倒是很有诚意，但李亚林笑而不答。

店子对面的不远处，就是851路公交车站。不少司机也是这家店的常客，虽然在车站候车室旁边就有三四家面馆，可他们总爱多绕一圈，到马路对面来解决自己的午饭。

原材料都从宜宾运来

记者看到，李亚林将面煮熟后，盛在特制竹篓里，从上到下像画一个括号一样，潇洒迅速地甩干多余水分，加油和秘制佐料拌匀即成。“燃面其实就是一个形容语，并不是面条真的能燃起来，只是用这个词来形容面条很干。”

由于在重庆找不到称心的面条，店里的面条都是从宜宾送来的。“每天都要到龙头寺车站等候从宜宾开往重庆的班车，那边有人帮我们把面条送上车运过来，随着面条一起过来的还有肉类。”唐书和说，还是觉得老家的食材好，做出来的味道更正宗。

令人意外的是，就连面条的用油，也是唐书和在老家买菜籽压榨的菜籽油，成本算下来要十几元一斤，“油对于一碗面来说是太重要了，马虎不得。”

现在店面的位置不是很好，唐书和和女儿李亚林每天都要开店到晚饭之后，才能把面条卖完。“在这里开店过后，哪里都去不了，来了这么久连街都没好好逛过，新衣服也没好好买过一件。”女儿李亚林经常向母亲这样抱怨，唐书和也不知道该怎么宽慰女儿。

“做面是辛苦哦，但是这个秘方总要有人把它继承下去。我已经传给了我女儿，我的职责已经完成了，后面该传给谁，是女儿该考虑的事情了。”唐书和说。 重庆晨报记者 程卓 15215011467