美味蒸鲈鱼

原标题：美味蒸鲈鱼

有人学做菜，是因为兴趣爱好；有人学做菜，是因为工作需要；有人学做菜，则是为了傍身的一技之长。趁着要留学出国前，Zoey在父母的叮嘱下决定学习做一两味简单的粤菜。不过，即便平常如蒸鱼的一道菜，学习后Zoey菜知道这并非是看上去的那么简单，鱼片怎么切，调味怎么调，豉油怎么下，里面都有让这道菜变得好吃的诀窍。掌握了其中的小技巧后，出国后爸妈就再也不用担心。

鲁花小贴士

*切鱼片要直刀切，尽量切薄一点，这样鱼片里才不会有鱼刺。

*骨腩和鱼片要分开腌制；骨腩只需简单用盐调味即可；鱼片既要入味也要保持口感滑嫩，最后需要加入生粉。

*蒸鱼豉油只能淋在碟边，不能直接淋在鱼面上。以免破坏鱼肉的鲜味。

材料：鲈鱼（1条）

配料：姜、葱、红椒

调料：鲁花自然鲜酱香酱油，生抽，鲜露，麻油，蒸鱼豉油，老抽，胡椒粉

1.鲈鱼起鱼片，骨腩切件处理好。

2.往骨腩上撒少许盐，用葱和姜片腌半小时。

3.鱼片用鲁花自然鲜酱香酱油、蒸鱼豉油、麻油、胡椒粉调味并用手捞入味后，加入生粉快速捞匀。

4.将鲈鱼骨腩放入蒸炉里蒸5分钟。

5.煮开水，把鱼片下水灼至卷起，捞出沥干水。

6.将鱼片铺放在骨腩上，放上姜葱丝，浇上热油，在碟底四个角落淋入蒸鱼豉油，即可趁热开吃。

本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐

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