今天吃鹅

原标题：今天吃鹅

春游之后，吃一顿农家饭，其乐融融。位于番禺南浦海滨花园附近的“今天吃鹅农庄”是个集赏花吃美食一体的好去处。农庄前身是园艺花木场，现在也依然可见各种花花草草。

农庄鹅采用7斤左右、经圈养十多天的清远黑棕鹅，农庄老板张先生介绍，“圈养是为给鹅减肥瘦身，使其不油腻。”农庄的古法焖鹅用花生油先将皮煎至金黄后，再放入用猪骨、鸡骨、薄荷叶、陈皮、冰糖等熬成高汤焖35分钟，鹅肉香嫩，汤汁浓郁香醇，还带着淡淡的薄荷味，尤为特别。此外，客人可根据喜好添加粉葛、腐竹、蔬菜等各种配菜一起搭配食用。

春天一切都是那么的小清新，经过春节的大鱼大肉，春天饮食宜清淡，日前，广州恒大酒店推出一系列主打清新可口的菜式。

鸡汁蒸野生木耳

采用东北原始森林中的野生木耳，因生长期长，肉厚，口感柔嫩等特点，优于其他木耳品种。经处理后依旧保持木耳原有风味，用文火慢熬而成的鸡汁为底蒸，木耳的滑润加上鸡汁的鲜甜搭配，鲜美无比。

黑松露炖土鸡

黑松露是生长在地底下的野生食用菌，与鱼子酱鹅肝酱并列称为美食界的“三大天王”。黑松露炖土鸡将洗净的黑松露片与土鸡肉块置入功夫茶壶中慢熬2个小时而成，做法简单，还原食材最原始的清鲜气息。

石窝蟹黄海鲜豆腐

豆腐是酒店大厨选用东北靓黄豆自制而成的，滑润爽口、清甜。精选蟹黄、蟹肉、干贝、鲜虾等食材熬制而成金汤，与豆腐一起放入高温的石锅中，金汤的鲜味与清甜的豆腐瞬间沸腾，气味香浓，口味是淡淡的鲜香。

元贝鲜吊桶浸铁棍山药

选用澳洲大元贝先用开水将元贝吊桶浸定形，然后煎至两面微黄，让其挥发出香气，元贝与翻炒后的山药放入煲仔中，倒入浓鸡汤，香气馥郁沁人心脾，融入鸡汤的山药粉糯软滑，元贝鲜甜弹牙。信息时报记者 黄芳芳