全民营养周：专访新疆营养学会理事长李莉

原标题：全民营养周：专访新疆营养学会理事长李莉

新疆营养学会理事长李莉

人民网乌鲁木齐5月20日电 （韩婷）饮食始终伴随在每人的日常生活中。2016年5月15日至5月21日是我国第二届全民营养周，主题是“平衡膳食，营养健康”。全民营养周由中国营养学会联合中国疾控中心营养与健康所、农业部食物与营养发展研究所、中国科学院营养科学研究所共同发起并确定，旨在倡导全民关注膳食平衡，传播均衡饮食的科学观念，倡导健康的生活方式。同时在本次营养周之前，中国营养学会还发布了2016版中国居民膳食指南，进行科学系统指导居民膳食。

正所谓民以食为天，吃什么，怎么吃才更健康，一直都是大家最关注的。而对于如何平衡膳食、如何调整饮食结构，很多人尚不明确。由此我们专访了新疆营养学会理事长、新疆医科大学第一附属医院临床营养科主任、硕士生导师李莉，来为大家解读新版《中国居民膳食指南》。

一、2016版中国居民膳食指南的核心内容是什么？

李莉：我们从2016中国居民膳食指南中筛选出了六条核心推荐的内容。第一条，食物多样，谷类为主。第二条，吃动平衡，健康体重。第三条，多吃蔬菜、奶类、大豆（深色蔬菜应占一半）。第四条，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。第五条，少盐少油，控糖限酒。第六条，杜绝浪费，兴新食尚。每一条内容，一方面针对了我们国家存在的营养问题，另一方面结合了平衡膳食的理念和原则，都是根据营养学的基础理论来制订的，希望大家在理解和学习膳食指南的基础上，改变自己的饮食习惯，保持一个健康的饮食习惯，保持自己的健康。

二、加强薯类的摄入有什么益处？怎样才能每天轻松摄入薯类呢？

李莉：中国人现在的主食越来越精细，长期单一食用精米、精面这类食物不仅容易能量摄入过量、升高血糖，还极有可能会导致膳食纤维和维生素缺乏。膳食指南强调食物多样在每天的饮食中加些粗粮和薯类能大大改善这一问题。

同时2016版膳食指南还特别提出：平均每天至少摄入 12 种食物，每周至少 25 种食物。量化了到底什么是“食物多样”，让我们在选择多种食物时有了目标。

建议：每天吃50~100g薯类，薯类主要包括番薯、土豆、芋头。

三、一天八杯水刚好，喝汤、粥的量能算喝水的量吗？足量饮水，是不是代表喝越多越好？

李莉：2016版——推荐足量饮水，成年人每天喝水7~8杯，每天1500~1700ml指的是纯喝水的量，不包括饮食中水的摄入（如喝汤、喝粥）。身体水分充足更利于身体的新陈代谢、预防便秘，改善营养物质的消化吸收。但也并非喝越多越好，大量喝水容易加重肾脏的代谢负担，每次喝水以一杯（200ml)为宜。

建议：喝水，以白开水和茶水为宜，可以适量喝淡茶水或者矿泉水。不建议过度追求喝纯净水，纯净水不含矿物质，事实上，水中适量的矿物质对身体健康是有益的。

四、新疆人饮食中最大的问题是什么？

李莉：新疆人口味重，劝君少吃盐吃好盐。新疆人口味重的饮食习惯让专家忧虑。 有研究表明，高盐饮食是高血压发生的危险因素，如果每人每天摄入食盐增加2克，那么收缩压和舒张压就会分别增高2.0mmHg和1.2mmHg。

建议：从小要培养孩子的口味，不要吃过咸的食物，孩子盐的摄入量一定要低于成年人。患心血管病的老人也要尽量减少食盐的摄入量。健康的成年人，冬天可以吃得稍咸一些，夏天要吃得尽量清淡。

平时做饭，可以使用定量盐勺控制烹调用盐，像2克的、3克的小盐勺，市场上可以买到。或者，炒菜时快出锅时放盐，这样盐在菜的表面，口感就会感觉咸一些，另外，盛菜时油汁最好不要，因为很多盐都在菜汁里，不要用菜汁拌在主食里吃。

上班族在外面吃饭，一般味道都比较重，建议喝一瓶酸奶抵消咸味，补充高盐造成的钙流失。