薯片燃烧后 油直往下滴

薯片香脆可口，是很多人爱吃的零食，但是它的高热量却让很多爱美的女性想吃却不敢吃。有网友说，薯片的油脂量惊人，只要一烧就能烧出来！

口说无凭，实验为证。好奇实验室的记者买回各种薯片以及其他膨化食品，还有几种饼干进行了一番实验。结果发现，这些食品都能燃烧，膨化食品普遍都能烧出油，其中，薯片烧出的油量最大。

□上海外国语大学实习生 袁冰 金陵晚报记者 高洋 报道

>>>实验过程

油炸薯片燃烧后滴油

实验道具：膨化食品、饼干等15种零食，打火机，烟灰缸。

首先上场的是一盒乐事番茄味的油炸薯片。通过包装袋，记者了解到30g的薯片能量是666千焦，含有脂肪9.4g，碳水化合物16.7g。

记者取出一片薯片，用打火机点燃。这片薯片不但一点就着，还发出“嗞嗞嗞”的响声，伴随着响声，记者看到薯片开始渗油。

大约四五秒后，薯片一边燃烧一边往下滴油，记者仔细观察了一下滴在烟灰缸里的油，颜色呈黄色，跟食用油的颜色较为接近。

此外，记者注意到在燃烧的同时，薯片也在冒着烟。燃烧完的薯片变成了黑色。

随后，记者又拿出一袋乐事原味油炸薯片。这个薯片跟之前的薯片相比，厚度较薄，颜色较浅，但看起来表面的油较多。

原味的薯片也很容易就被点燃了。点燃后现象与之前差不多，薯片发出嗞嗞声并伴随着渗油现象，但是油并没有滴下来。

之后，记者实验了另一个品牌的原味油炸薯片，也有渗油现象出现。

饼干、蛋卷也能燃烧

记者又实验了两种非油炸的薯片，分别是好丽友薯愿、泡吧小脆。这两种薯片被点燃后也发出了嗞嗞声，伴随着声响，记者看到有少许油渗出。与油炸薯片相比，非油炸的薯片渗油量较少。

记者又实验了虾条、妙脆角、荷兰豆、奇多等5种膨化食品。发现，这些食品都能被点燃，并都有油渗出，其中妙脆角渗出的油最多，其他食品渗油较少。

实验结果证明，膨化食品都能被点燃且烧出油，那饼干、蛋卷也能被烧着吗？

记者又拿太平全麦饼干做了实验。发现全麦饼干也能被点燃，但是在燃烧过程中，并没有发现有油渗出，但是它却有很浓的煳味。同事小刘说，煳味很重，五米开外的她也能闻到。

随后，记者又实验了好吃点、奥利奥和格力高。这三种饼干也都能被点燃，且燃烧后煳味很浓。

其中，格力高燃烧的火最大，奥利奥的夹心烧出了油，好吃点撒了杏仁的一面也烧出了油。

康师傅蛋酥卷也能被点燃，与饼干相比，它的煳味最浓，且冒的烟也是最多的。

>>>专家说法

为何这些食品都能被点燃？膨化食品到底对人体有何危害？就此问题记者采访了南京市产品质量监督检验院国家农副产品质检中心主任检验师乔玲。

乔玲告诉记者，“膨化食品主要原料本身就含有淀粉、蛋白质、膳食纤维等碳水化合物，这些都是可燃物，所以能燃烧属于正常现象。”

“薯片能烧出油也不奇怪，薯片的油脂含量高达35%，在膨化食品中算是比较高的。”乔玲告诉记者，非油炸薯片能烧出油也是正常的，“非油炸不代表没有油脂成分，只是工艺不同。”

乔玲告诉记者，如果使用的油脂不新鲜会导致酸价、过氧化值、羰基价超标，影响人体健康。

“添加剂超范围使用也会产生危害，”乔玲说，像甜蜜素、糖精钠甜味剂等物质如果食用量较大会对人体神经系统和肝脏有所危害，尤其对于老人、孕妇、儿童等代谢功能较弱的危害更加明显。

“膨化食品中也会含有铝，如果铝超标会影响人的正常代谢、干扰人的思维、意识及记忆功能。如痴呆就是铝积累较多的后果之一。”乔玲说。

“膨化食品热量高、油脂高、为调味加入的盐、味精等调味料，长期大量食用会影响儿童合理营养的摄入，影响其正常发育。”乔玲说，虽然少年儿童是膨化食品等零食的主力军，但是建议少食。