狮头山劝化堂停车广场珈味鲜猪血汤专卖店的古早味臭豆腐,常吸引游客专程来品尝。图片来源:台湾《联合报》
中新网7月25日电 据台湾《联合报》报道,苗栗县南庄乡狮头山劝化堂停车广场的“珈味鲜猪血汤专卖店”,历史超过50年,第二代老板叶狄青坚持父亲的老口味,吸引许多游客上门,连境外观光客都无法抗拒。
“矿工都吃我们的猪血汤”,叶狄青回忆说,50多年前父亲叶秋兴在劝化堂旧香客大楼1楼摆摊,早期南庄矿业相当发达,狮头山台阳煤矿约有1000多名矿工聚集,父亲为照顾长期暴露在灰尘环境作业的矿工,精心用中药熬煮猪血汤,如今矿业没落,矿工聚集光景不再,取而代之是络绎不绝的游客。
10多年前叶秋兴决定退休,叶狄青放弃台北高薪工作,返乡扛下猪血汤招牌,坚持父亲的独门秘方,用12种中药材熬煮汤头,选用当地农户饲养黑猪猪血及小肠,吃起来没有腥味,再搭配七种酱料调配而成的独门沾酱,猪血软滑如嫩豆腐,小肠脆弹不油腻。
叶狄青骄傲的说,常有在竹科工作的境外客人到狮头山,下山时到他的店里吃到猪血汤,都相当惊讶,假日游览车进进出出,游客下了山也都会到他的店用餐。店内另一项招牌臭豆腐,采用4种蔬菜发酵,多了股蔬菜清香,搭配的泡菜更严选南庄高山高丽菜,虽成本高但相当受欢迎,也是饕客必点的小吃。