观音岩姜鸭面潲水桶舀油 干啥

????昨晚11点，重庆人熟知的姜鸭面庄开门迎客。? 记者 胡杰 实习生 黄琪奥 摄

????7月14日23时，一名食客在吃姜鸭面。

网友发微博称，厨师在舀潲水油；厨师称是要倒掉，渝中区食药监局取样调查

有多少重庆吃货，深夜去尝过观音岩的姜鸭面？辣丝丝的面条，是不是让你觉得烧心，却欲罢不能？

昨天，一条微博在网络上发酵，这条微博附图，详细描绘了他在观音岩刘氏姜鸭面庄，亲眼看到厨师把潲水油直接用来做菜的全过程。

姜鸭面，在重庆吃货的消夜地图上，占据着极其重要的一席，如果真是用装满潲水和餐巾纸的潲水油直接做菜，这足以让所有姜鸭面的拥趸们此刻翻胃了。

劲爆微博

发微博者，是重庆智族文化传播有限公司CEO王西贝，昨天他多次更新微博，还原事件全过程，表达自己的愤怒、恶心。

“我亲眼捉到观音岩姜鸭面的员工把潲水桶抬进厨房，厨师用炒菜的勺子在里面舀油！照片为证！被我阻止后当场把所得的潲水油倒掉了！我发誓我再不会来吃了，不管你有多好吃！并请有关部门前来查处。”

昨天凌晨4点10分，新浪微博名为“探贝”的博主（即王西贝），用极其愤怒的语言，抨击著名的姜鸭面回收潲水油。

这条微博图片中是一个装潲水油的桶，上面有一个大瓢，还有一个大盆。

到昨天晚上，该微博转发量破了5000条。

“我昨天上午起床时，被这条微博的转发数量吓了一跳，我和姜鸭面无冤无仇，但这种赤裸裸的回收使用潲水油的行为，我觉得应该被大家知道，这么脏的面，大家都不应该再吃了！”王西贝昨天下午接受记者采访时说。

恶心过程

上午11点6分，王西贝将凌晨的经历写了一个详细的说明，在微博上发布：

“昨晚吃了潲水油做的姜鸭面一直想吐，今天上午果然拉肚子了。事情经过是这样：昨晚朋友说饿了，点了2份姜鸭面和剁椒蹄花在那里等我。该店生意好，在侧面车库旁开了新店。每次吃完姜鸭面都会觉得很辣，所以又点了口蘑面想缓和下肠胃的刺激。见口蘑面迟迟没从相隔几十米的厨房端来，我在路边打电话，位置就在它新门面人行道，那里有两个垃圾筐和潲水油桶。这时，看到两个丘二过来以很快的速度把潲水桶抬走了。我自然想到都凌晨三四点了，还有收潲水油的车？目光跟随那两人，发现在转角处消失了。那里就是厨房的方向，我当时有很不好的预感，于是紧跟过去，透过厨房窗户，看到炒菜的厨师把炒菜的勺从锅里拿出勾着腰在舀什么。

我冲进厨房，发现他正在舀上面的油，用一个大勺和漏网在接！桶里当时还漂浮着残羹剩面、骨头、餐巾纸、一次性花生浆塑料杯等垃圾！我顿时就怒了，责问那个厨师，那个厨师辩解说潲水多了倒不进下水道所以滗点出来，他压根没想到我是亲眼看到他们抬进厨房的！虽是迅雷不及掩耳盗铃的速度，但是那么赤裸和明目张胆！”

还原现场

昨天下午，记者找到了王西贝，他的这一天，就在和这条微博相关的一切中度过，手机上的微博提示音不断在响，他选择只回私信了。

“我觉得，当时可能是店员以为没人看到，或是他们想早点下班，把食客们走了之后要做的事情提前做了。”王西贝说，他走进厨房的瞬间，厨师以为他不知道桶是从外面抬进来的，才说是油装不下了，在“滗”油出来。

“桶放在外面，别人都以为油是拿来倒的，这么热的天气，纸和烟头都往这个桶里面甩，大家都以为这个潲水是要倒的。”王西贝对记者说，“而且现在的潲水都有专门的人来收，姜鸭面这么好的生意，潲水不可能直接倒下水道，这个被抓到也是要被罚的，要是潲水满了，厨师不会专门舀油出来，这明显就是在说谎。”

王西贝说，他当时看到的，是厨师用炒菜的勺子舀油出来，舀到更大的一个瓢里面去，“就是炒菜的勺子！我现在想起来还觉得恶心，你说这个油用炒菜的勺子舀起来是干什么？是直接炒菜，还是提炼一下炒菜？”

他说，厨师看到他发现了这一切，一下就把油倒了，倒的时候还在笑。

厨师说法>

舀出来的潲水油要倒掉

昨晚9点，姜鸭面门口，王西贝带着记者，描述昨天凌晨的经历。

“就是这个桶，是专门用来装潲水的。”记者看到这个桶，就放在姜鸭面新店的门口。

“厨房里面有一个滤网勺，今天凌晨把桶抬到厨房里面后，估计是用过滤勺把干货都过滤了一遍。”王西贝说。

晚上9点半，姜鸭面的服务员吃了晚饭，坐在店门口等待食客，王西贝认出了凌晨掌勺的厨师，他正在厨房里面忙活。

“当时就是他从潲水桶里面用炒菜的勺子舀潲水油的，厨师有两个。”王西贝说。

按惯例，姜鸭面的开门时间，是晚上11点。

11点，姜鸭面店门口坐了两桌人，其中一车人是打出租车来的。

按照王西贝的指引，记者找到了昨天那位舀潲水的厨师，直接亮明身份，问这位陈姓厨师昨晚是否舀了潲水油。

“有这回事，但是我舀潲水油是准备倒掉的。”他回答。

潲水油为何要专门舀来倒？

“我们每周五、周六晚上生意都特别好，潲水多得装不下，潲水多了就要污染地面，我就把潲水里面的油舀出来，倒到下水道里面去，所以我今天早上舀了潲水油，就是为了倒掉。”他回答。

他说，潲水，是分干的和稀的两种，干的潲水装大桶，稀的潲水装小桶。

都是潲水，为何要分为干的和稀的？他说这方便回收。

他说，姜鸭面是开放式厨房，用什么油是看得到的，他还指着四桶“渝喜”牌油说，这就是这个店用的油。

记者注意到，该店的登记营业主是张崇安。

记者离开的时候，到这家店吃面的食客数量不多，与往日11点相比相差很大。

官方行动>

渝中区食药监局调查姜鸭面

由于昨天微博上姜鸭面潲水油事件迅速发酵，渝中区食药监局两名工作人员前往姜鸭面庄，调查了解情况。

“店员说，老板姓刘，人在贵州，但他们不愿意提供老板的电话，只愿意自己给老板打电话去说情况。”渝中区食药监局艾女士昨天下午告诉记者，“店老板和工商执照上登记的不是一个人。”

在记者的牵线搭桥下，渝中区食药监局工作人员昨天傍晚找到了王西贝，向他进一步核实了情况。

艾女士说，上午现场的情况，可以获得的线索不够，“店老板周一从贵州返回，我们将约见店老板处理此事。”

渝中区食药监局昨天对姜鸭面的油取样调查了。

网友热议>

姜鸭面吃不得了

罗渝：有多少人吃过姜鸭面，就有多少人吃过浮着餐巾纸的地沟油……

@DJ蓝可:曾经多么自豪的带外地朋友去吃，曾经一说起就会流口水，却是如此的肮脏不堪。

yuan_1214：再好吃也不要去了

@Michelle---li：那些喜欢吃姜鸭面的，吃不得了，吃不得了。

@霓小吣：回想起前两天我们才吃了的，顿时胃都翻滚起来了。

素素OWO：哎……知道的越多……能吃的就越少啊……

我想溜老虎：还好不吃姜鸭面黑久了以后也不会去了，太明目张胆。

网上反击者>

“反击的网友”是店主孪生女儿？

在网上一边倒的对姜鸭面的质疑声中，网友们发现，有两个微博站在了对立面，力挺姜鸭面，这两个人头像长得非常像，疑是孪生姐妹，他们很可能和这家店的店主有直接关系。

昨天，一位网友@宝妹sharon：“双姐，现在这个有点火哟...可能是你们丘二个人行为哟……理麻，理麻！”微博下面链接的是华龙网对此事的微博转发。

宝妹sharon随即发表微博：“一个二个没得文化的，生意好，天天都有人来查姜鸭面，要遭早就遭了，还等到现在哟，全部滚！”

宝妹sharon的微博还多次就姜鸭面的“美味”@鳅鳅妹等食界名人、官方微博，似在给姜鸭面打广告。

昨天12:09，@小西瓜宝妹发出微博：“姜鸭面不是潲水油、不要再为了这个给我打电话了。”

从两个微博主人“做饭给对方吃”的细节上，网友分析，长相相似的两个“宝妹”可能是孪生，有可能都是店主的女儿。

王西贝的公开信

（节选）

王西贝

“作为一个观音岩姜鸭面多年的铁杆粉丝，曾经骄傲的带了圈内圈外、海内海外不少朋友去照顾生意，你的姜鸭面、口蘑面、剁椒蹄花、鳝段、都是我们的最爱。虽然每次都觉得厨师手脚有点狠，做的东西重庆人都觉得辣，对于我们无辣不成欢的重庆江湖儿女来说那叫辣得过瘾，辣到第二天拉肚子（当然现在知道了拉肚子不一定只是辣的原因）。”

凌晨3点多了，本来已在回家的路上，朋友打电话叫吃宵夜，本想回家睡觉了，但听说是姜鸭面还是来了兴趣。

凌晨四点，顾客少了，你们以为这么快的动作，不会被注意到了，我看见你们抬过去的地方并没有潲水车，我就觉得最害怕的事情有可能发生，但是我不愿意相信，因为你是我钟爱的姜鸭面。但当我追进厨房，看见厨师娴熟地用勺子在装满残羹剩饭、餐巾纸、塑料杯、骨头的潲水桶里面舀油时，我的世界顿时颠覆了，我责问他，他慌乱可笑的解释让我更加愤怒，他当着我的面倒掉那些舀出来的油时，我甚至察觉到了几个丘二在旁边偷笑的神情。

我没有踢翻你们的桶，我出奇的克制。执行这种事情的只是打工者，真正始作俑者是黑心的经营者，我只是拍了你们那恶心的潲水桶，默默的离开了。

回去路上，我想吐，但是没吐出来，我的胃在翻腾，我的心在捣腾，那些一起来吃过姜鸭面的脸都浮现在我……美好，戛然而止，我知道从今天开始，观音岩的姜鸭面，将从我的字典里删除。

记者手记>

舌尖上的容忍度是有限的

重庆人对于美食的追逐很痴狂，我们可以容忍排着长队流着口水等待，我们可以被不甩你的服务员白眼，我们吃货不怕这些！

姜鸭面也是重庆名面，因为它一度是晚上11点才开门，更是让吃货稀罕———你若真的用了潲水油，难道是我们溺爱你的错！

所有的民间美食，都是用口碑来流传的，我们呼朋唤友去吃，我们请外地朋友去吃，我们笑脸推荐，若换来你的恶心招待，你丢的是重庆美食的脸，坏的是我们的胃。

水能煮粥，也能覆舟，我们的容忍度是有限度的！

但愿你并没有用潲水油。

拿什么给我们吃，你看着办！

首席记者 凃源