葡萄沟里品桑葚（家乡美味·品味舌尖上的农村）

原标题：葡萄沟里品桑葚（家乡美味·品味舌尖上的农村）

本报记者 李亚楠摄影报道

《 人民日报 》（ 2016年06月19日 09 版）

图为吐鲁番当地农民早日古丽在采摘桑葚。

火洲吐鲁番，名不虚传，气温不断攀上新高。在吐鲁番炽热的情怀中，桑树的身影无处不在。从艾丁湖畔到火焰山下，从葡萄沟到吐峪沟，从田间地头到庄前屋后，有村落的地方就有桑葚。火辣辣的阳光照耀着如紫珍珠般的桑葚，引得游人垂涎欲滴。

走进葡萄沟，八十几岁的吐尔孙老人正坐在门口的葡萄架下，女儿早日古丽·吐尔孙刚从树上摘了一盘桑葚递给老人，见我们走近，便热情相邀。老人家的后院里，几棵桑树长势喜人，桑葚挂满枝头，几个孩子麻利地爬上桑树，边吃边摘，嘴巴和手被染成了黑紫色，一会儿递下来一个装得满满的篮子招呼我们尝尝鲜。

吐尔孙老人说自己是吃着桑葚长大的，春夏鲜吃，秋冬干吃。在他的记忆中，桑葚的种植不像葡萄那样精细，从发芽、生长到结果，不需要精心照料，照样长得很好。

在新疆，不少地方盛产桑葚，南疆喀什、和田等地，桑葚成熟稍晚，时节一到，路边的桑树便挂满了肥嘟嘟的果实。这些地区气温高、日照长、昼夜温差大，所产的桑葚品种多样，有黑桑桑葚、粉桑桑葚、大白桑桑葚、药桑（又名毛桑）桑葚，鲜食或入药以紫黑色为上品。据《本草纲目》记载，桑葚有公认的补肝益肾、滋阴养血、黑发明目之功效。

新疆种植桑树已有上千年的历史，是不少农户房前屋后的一道景观，走到门口，热情的主人会招呼客人坐下来休息，顺便端上一盘桑葚。

近年来，吐鲁番开始打造桑树种植园区。目前，吐鲁番高昌区发展桑园面积达1.35万余亩，打造了16个集观花、采摘、品尝、游玩为一体的精品观光园。散梅·克依木承包了一个面积40多亩的观光园，今年刚开始正式营业，游客便络绎不绝，“一个人才收15元钱，随便吃，吃完还可以带一篮子走，采摘并不赚钱，但能带动园内的餐饮，这个季节一过，桑园里可以养鸡养鹅，收入也不错。”

桑葚成熟期并不算长，最多十天半个月。在生长后期，前一天还是满枝头的青色，经过一夜月光的浸染，随着清晨一缕微风，熟透了的桑葚便噼噼啪啪落了满地。桑葚果皮太薄，经不住挤压，不好保存，散梅告诉我们：“前一天摘的，最多到第二天中午，吃不完就坏了。”

桑葚饮料、含片、胶囊等一系列产品解决了这个问题。如今，桑葚产业的链条逐渐拉长，当地一些酒业公司，以桑葚果为原料，经低温发酵，低温贮藏，研发出一种特色营养系列桑酒，甘甜醇美、营养丰富。

一棵桑树，除桑葚之外，桑叶也具有珍贵的药用和食用价值，被称为“长寿叶”。用桑叶制成的面条被称为长寿面。采用打过霜后的桑叶加工而成，口感细腻、爽滑。

桑葚成熟期间，吐鲁番旅游业也很红火。据统计，2015年桑葚季，仅高昌区旅游接待就达到15.7万人次，同比增长6.8%，门票收入459.3万元，同比增长32.2%，旅游综合消费1550万元，同比增长6.8%。

产地：新疆各地都产桑葚，以吐鲁番和南疆居多。

上市时间：吐鲁番5月初上市，持续近1个月；南疆稍晚，持续至6—7月。