夏韵悠长·莲藕小时候

栏主档案:钟哲平

藕尖底部，像一根根别致的小吸管，已经可以看见藕丝了

尖尖的部位，有点像兰花

爽脆清甜的初夏时令菜，藕尖炒肉片

文/图 钟哲平

趣味主义者。真正身心坦荡的快乐，是人生最大的美德。享受美食，更享受制造美食。食遇知音，味在咸酸之外。

筷子粗的小茎，色泽粉嫩淡黄，一口咬下去，脆生生，甜丝丝，汁液迸发，满口洞庭湖水的气息。这是来自洞庭湖的藕尖，就是莲藕小时候。藕尖长得细细长长，已具年藕的雏形，像一根根造型别致的吸管。我怀疑柳毅传书时，就是莲藕尖做潜水工具，进入龙宫为三公主报信的。

藕尖只在初夏能采摘。五月，夏荷初开，满湖花影摇曳，清香浮动，就要抓紧时间采藕尖了。一根藕尖一根藕，是很金贵的，市场上并不多见。一年中能买到藕尖的季节，只有这个夏韵初至的五月。

夏天的云，特别洁白锦簇。湖水映着白云与荷花的倒影，云影颤颤，荷影楚楚，湖面的清风裹着荷香拂来，能叫人看痴过去。

荷叶清香，藕尖清脆，赏着荷花，来一碟荷叶蒸鱼，一碟清炒藕尖，夏的气息便款款而至。

如今空气不佳，城中能看云的日子并不多。能停下脚步抬头看云的人，也不多。如果你再不抓紧时间吃藕尖，简直就不知道什么叫季节了。欧阳修说，“雪云乍变春云簇，渐觉年华堪送目”。看看云，赏赏荷，吃吃藕尖，能教人更惜年华。

推荐菜式：藕尖炒肉片

藕尖洗净，切段，滤干水。再切点红辣椒备用，可添香添色。新鲜猪肉切片或切丝，用油盐生粉腌一下。姜蒜起镬，放入红辣椒爆香，倒入肉片爆炒至八成熟，盛起。把锅洗净，再放一点油，把油烧热，倒入藕尖，加点盐，再加入炒过的肉片一起炒。炒的过程中可以溅几滴料酒提香，也能提升镬气。炒熟后加几滴豉油炒匀，收火上碟。

钟哲平