《饮用天然山泉水》广东地方标准出台

山泉水广东地方标准即将于下月实施，这意味着，与矿泉水、纯净水三分天下的山泉水也有了对应的标准。近日，广东省疾病预防医学会食品安全专业委员会、广东省瓶装饮用水行业协会在广东鼎湖山泉有限公司召开“山泉水标准”宣贯工作的专家研讨会，研究和落实标准宣贯方案与内容等事宜，促进该标准的顺利宣贯和实施。

山泉水不得异地灌装

根据天然山泉水的特点，参照了国际食品法典委员会CAC《CODEXSTAN 227-2001：瓶装/包装饮用水（不包括天然矿泉水）通用标准》和世界卫生组织WHO《饮用水水质准则》以及欧盟、美国等饮用水标准，作为本标准起草制订的基本依据。《饮用天然山泉水》地方标准概括了国内有关天然山泉水标准定义规定的范畴，准确定义了广东省天然山泉水的特征，对天然山泉水生产企业的水源地、标签标注、产品出厂检验等方面提出了严格的要求，理化指标更合理、更严格。如食品安全关键指标之一溴酸盐，参照GB19298《瓶（桶）装饮用水卫生标准》和GB8537《饮用天然矿泉水》对该消毒副产物限定为≤0.01mg/L；亚氯酸盐：为防止在饮用天然山泉水中添加含氯化学消毒剂而制订了“亚氯酸盐”的限量指标，考虑在包装容器消毒清洗后可能带来的消毒剂微量残留，标准中亚氯酸盐≤0.2mg/L。同时，明确规定天然山泉水生产企业的水源必须是取自山体范围内的，不得异地灌装，对水源设立保护区，且对水源有具体的检测指标。

鼎湖山泉斥巨资升级生产设备

“山泉水标准的各项指标和相关规定，都是从保护消费者饮水健康及维护饮用水市场良好秩序的基础出发的，鼎湖山泉一定要严格要求自己，无论是生产设备，还是生产工艺，都必须满足产品标准的保障要求。”

那么，企业如何根据广东山泉水地方标准的要求制造安全健康的山泉水？吴木生表示，“一是要确保水源的安全。标准对水源地保护作出相关规定，首先得有好水，才能生产出安全产品。二是产品质量指标的安全。标准中包括溴酸盐、亚氯酸盐、菌类种数的指标，这是个创新。三是要保证实现指标安全。要确保水灌装以前没有细菌，确保灌装环境的无菌，确保包装容器的无菌，确保其它环节不会带菌。不能小看这三个指标，只要企业规范，要做到其实并不难。”

据了解，广东鼎湖山泉有限公司近年来一直耗费巨额资金用于生产技术研发和生产设备的升级改造，去年更是投资一个亿对桶装水生产线进行升级改造。吴木生介绍，公司对传统臭氧添加工艺花了两年时间进行改造，严格要求自己在生产过程中控制溴酸盐生成，而不是简单追求把这个指标降至低值。

“广东鼎湖山泉有限公司希望能通过实践为饮用水行业做出一些探索，在我省饮用水行业中起到良好的模范作用。

《饮用天然山泉水》地方标准亮点

明确水源地设立卫生防护区

取水点周围应有防护设施，在取水点外围半径15m范围，无关人员不得入内。不得放置与取水设备无关的其他物品。在取水点半径50m范围内，不得设置非产品生产厂以外的任何工厂、居住区、厕所、水坑，不得堆放垃圾、废渣或铺设污水管道。严禁使用农药、化肥。不得有破坏水源地水质的活动。

明确电导率

该标准以电导率为界限为界限指标之一，以区别瓶装饮用纯净水，根据广东“山泉水”溶解性总固体的实际情况和电导率非食品安全关键指标，兼顾广东各区域“山泉水”天然水质的差异，设定电导率范围：［25±1℃］（10－300）μS/cm。

明确包装标识

产品标签除符合GB7718《预包装食品标签通则》《食品标识管理规定》外，应标注天然山泉水水源地山体名称；在使用“牌号名称”或“商标名称”时，标签需用醒目字体标明“饮用天然山泉水”；标签应标示饮用天然山泉水产品的主要阳离子的含量K+、Na+、Ca2+、Mg2+范围。

标准起草制定工作简况

2009年3月，成立《标准》起草制定小组。8月，协会对广东山泉水定义、以及技术要求等进行了研讨，并组织草拟了《饮用天然山泉水》（草案）。

2010年3月，协会向广东省卫生厅申报了“2010年广东省食品安全地方标准制修订计划项目”，递交了“关于申请起草制定广东省食品安全地方标准《饮用天然山泉水》的报告。”

2010年4月，成立标准起草小组，并委托广东省微生物分析检测中心、广东省食品质量监督检验站对有关饮用天然山泉水水源和产品参照相关标准进行采样检测，展开了《标准》起草制定工作。2010年7—9月，起草了《饮用天然山泉水》（讨论稿）。2011年2月由行业协会发出了《饮用天然山泉水》（征求意见稿），广泛征集“山泉水”生产会员企业意见3月开展对“山泉水”生产会员企业产品进行检验。

2011年1月28日，广东省卫生厅《关于下达2011年广东省食品安全地方标准制修订计划项目的通知》（粤卫办函〔2011〕73号），《饮用天然山泉水》标准制定项目列入2011年广东省食品安全地方标准制修订计划项目。

2010年9月至2011年5月19日，修订完善《饮用天然山泉水》标准各项内容。于6月9日形成了广东省食品安全地方标准《饮用天然山泉水》（送审稿）。

新快词典——饮用天然山泉水

采用山体自然涌出，渗流形成或在山体经钻井采集、未受污染、且非江河、湖泊及公共供水系统的水源，仅经适当过滤和消毒灭菌等工艺处理，保留水源中一定量原有矿物质和微量元素且不含任何化学添加物，密封于包装容器中可供直接饮用的水。