荷兰豆长大了就叫豌豆吗？

市民夏女士：几天前家里中午吃了一顿荷兰豆，让女儿帮我剥豌豆的时候，她的一个问题一下子把我问倒了，荷兰豆是豌豆小时候吗？的确，这两年兴起的荷兰豆和我们吃了这么多年的豌豆长得很像，但荷兰豆里的豆粒很小，豌豆豆粒很大，那么究竟是不是同一个东西呢？

菜农胡师傅：荷兰豆和豌豆是同一种植物，只不过，生长条件不同，“长相”有所区别，豌豆在完全成熟之前，就是荷兰豆的模样。

江苏省农科院蔬菜科陈所长：“豌豆是个大的品种，按照功能分为三个种类，有豌豆头、扁豆荚和甜豌豆。豌豆头又叫豌豆须，就是豌豆这种蔬菜发出的芽，是南京人爱吃的野菜之一。扁豆荚则是豌豆长到一定的时候，豆荚已经长成，但是豆粒还没有完全鼓起来，这个时候主要是吃豆荚。最后一种甜豌豆，就是我们平时当蔬菜吃的豌豆粒，只吃豆粒不吃豆荚。此外，还有一种晒干后做饲料用的干豌豆。

荷兰豆又称荷仁豆，是豌豆属的，可以说就是第二种扁豆荚，扁豌豆又分软荚豌豆和硬荚豌豆，而荷兰豆属于前者，以食用嫩荚为主，豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

至于荷兰豆是不是我们所食用的豌豆小时候，应该说，食用豌豆小时候样子很像荷兰豆，但是由于品种有差别，并不能相互替代。

扬子晚报记者　柳 扬