为了一口鲜美的鸡汤，他用8年把一只濒临灭绝的“飞天鸡”，变成了70w＋的新物种

原标题:为了一口鲜美的鸡汤，他用8年把一只濒临灭绝的“飞天鸡”，变成了70w＋的新物种

初见这只毛色鲜艳的鸡，在我眼前满枝头飞窜。

它那么好看，农户口中味道那么鲜美。榕江县农业局的工作人员却告诉我，曾经出现在榕江家家户户饭桌上的这只家常鸡，如今快要绝种了。

为什么会濒临绝种呢？

是环境恶化，是满足不了饲养者的盈利目标，还是不符合消费者的需求？深入了解后，我发现都不是。

我叫付家兴，来自贵州的60后。18岁进入部队，从军三年后退役，就职于贵州省六盘水市供电局。1996年离职至今，已经和农业打了二十多年交道。

1997年，我成立了地创科技公司，从事农业开发，比如马铃薯种属的研究与生产。

在经营期间，为了在贵州全省推广皇竹草的草种，来到了黔东南，第一次看到了榕江小香鸡，感叹现在竟然还有这么纯天然的鸡。

榕江小香鸡是一个非常古老的品种，和只会在地面走、跑的普通家鸡不同，它还保留着鸟的习性。

嘴的上沿，像鹰钩，墨绿色的尾羽毛，像孔雀的羽毛。指甲能向下弯曲，像猛禽一样，能飞善跑，晚上还喜欢待在树上睡觉。

它那么好看，农户口中味道那么鲜美。榕江县农业局的工作人员却告诉我，曾经出现在榕江家家户户饭桌上的这只家常鸡，如今快要绝种了。

2003年的某一天，接到榕江农业局工作人员的电话，才明白榕江小香鸡濒临绝种的真正原因是缺少资金的投入，人员跟不上，长时间的保种，入不敷出，小香鸡缺少一个尽心尽力的守护人。

初见这只鸡，我就表达过对这个品种的惋惜之情，但我因为缺少足够的资金，犹豫了很久。

2004年，我再次到了榕江，下定决心去守护这濒危鸡种，让曾经满山乱飞的榕江小香鸡景象重现。

经过三年的繁殖，我们基本建立了种群的核心群体。

我们把一部分鸡送到广州市场，接洽了22的家餐厅中，17家回复：虽然这个鸡很好，但是乌骨鸡，卖相不够好，销量跟不上。

我重新回到榕江县，咨询培育出榕江小香鸡的非乌骨品系的可能性。当地农科院专家告诉我，榕江小香鸡属于原鸡，只有月亮山区深处可能残存几只可改良品种，但找到的可能性很小。 

我想，只要不是没有可能，我就要去试着找找看。我们多次进入月亮山区，深山里道路崎岖，经常乘兴而来，败兴而归。

一只、两只，我们把找到的野生小香鸡带回培育基地，不断改良，花了将近四年的时间终于选育出基础种群。又花了四年多的时间，才真正实现了规模化养殖。

目前我们的养殖主体，主要由公司和农户两方面构成。公司对农户进行技术指导，回购、加工，解决农户对于销路的后顾之忧。

正在给小香鸡喂食的农户

作为榕江县的主导扶贫产业，2016年政府向我们采购了46万只榕江小香鸡鸡苗，在县里组织了500户贫困户进行养殖，创造了2500万的产值。目前基地的年产量有两万多只，整个县的规模达70万只。

看到曾经濒危的榕江小香鸡正成群结队的在我眼前啄食，曾经贫困的当地人也有了一笔稳定的收入，这是对我全身心投入养殖业的最好回馈。

小香鸡农场目前规划的区域有原种场、养殖基地、加工厂。配合年底将全面投产的饲粮厂，玉米大豆等基地，将构建一条更为安全可控的流程线。

小香鸡原种场，位于榕江县忠诚镇乐乡村，是原种的保存和生产新鸡苗的地方。

每一粒鸡苗都进行了防疫处理，每一个进出场人员必须杀菌消毒，每一只小香鸡都经历过自然淘汰，只为每一只上桌的小香鸡都让人放心。

正在进行防疫处理的工作人员

小香鸡是经过长期择优而选育出来的地方特色土鸡，属于国家基因保护品种。在原种场培育繁殖，大约50天后打开笼子，部分给农户，部分自行进行野外养殖。

小香鸡鸡苗

小香鸡养殖基地，位于榕江县寨蒿镇维新村。林下养殖规模可达6000余只。为保证生长环境无污染，养殖基地选址讲究，要求山清水秀。

榕江的森林覆盖率达74. 1%，虽然营造了一个空气清新的世外桃源，但是树林密度不能过大，才能保证充足的光照，让小香鸡能健康的生长发育。

为此我们开辟了许多条道路，既让小香鸡有了更自由的活动场地，又能让阳光避开层层遮挡的枝叶，照射下来。

山泉水是小香鸡的饮用水源，健康天然，富含稀有矿物质。遍山的充足水源，让不管跑多远的小香鸡都能随时解决口渴的燃眉之急。

榕江属中亚热带湿润季风气候，其湿度气候和土壤条件，适于各类作物生长，为榕江小香鸡的生长提供了主要食物条件。

同时，榕江得天独厚的自然环境也利于各种昆虫的迭代繁衍，给放养的榕江小香鸡提供了充足的营养全面的蛋白类食物。

在觅食的小香鸡

虽然小香鸡在野外能自己摄取营养物质，但为了保证充足的营养，我们还专门研发了小香鸡饲粮，定期喂食。主要以玉米、小麦麦麸为主，辅以植物蛋白、动物蛋白等。

植物蛋白主要是一些大豆，现在的大豆有95%左右都是转基因的，而我们一直坚持用非转基因的。

还有一部分是草粉，将构树磨成粉，作为补充。动物蛋白以昆虫为主，比如黄粉虫。还有一些微量元素，比如磷酸氢钙，较接近人体所需钙，有助于其转换与吸收。

正在吃饲粮的小香鸡

为了让小香鸡的饲粮源更安全，更可控，九月份即将投产的饲粮厂，以及今年年底之前会全部建成的玉米大豆等基地，是我们对小香鸡质量的最严格把控，也是对食用者健康的最真挚承诺。

小香鸡加工厂，位于榕江县工业园区。采用国内最先进的小香鸡智能生产线，引进自动喷淋清洗机、全自动预冷机、反渗透纯水机等设备。

小香鸡智能生产线

加工生产的冷鲜鸡，其美味能比现杀鸡更充分的体现。冷鲜鸡的处理，从宰杀到成品，不允许超过150分钟。

在这2.5小时内，小香鸡必须从自身的体温降到7度以下，这样才能保证鲜度。

冷鲜鸡的包装盒

冷鲜鸡不同于冷冻鸡，为保证更好的口感，不仅对于处理工艺有很高的要求，对于运输、储存条件也有着更高的标准。

冷冻鸡保质期一般在1年时间左右，而冷鲜鸡的保存期很短，只有7天，保鲜要求极高，如果运输和储存条件不在0℃～4℃环境里，可能影响品质。

打开包装的冷鲜鸡

有效的温度控制使得冷鲜鸡不会冻结成冰块，很大程度的保留了肌肉中的营养成分。

在口感方面，冷鲜鸡肉鲜嫩多汁，口味与现杀鸡无异，而冷冻鸡肉质柴，香味淡，不鲜美。

下锅前的冷鲜鸡

对于习惯吃活禽的人来说，能全程看见宰杀的过程，自然认为其更新鲜。

实际上，活禽在菜市场现杀的卫生很难得到保证，现宰现卖的活禽交易，缺乏必要的检验检疫程序，存在一定的安全隐患。

小香鸡的鸡蛋也极具营养价值

出厂的冷鲜鸡，每只都有专属的身份证。扫描二维码，就可以获取出生日期、宰杀日期、负责饲养的农户等基本信息。

保证从出生到上饭桌，全程绿色健康。2007年还获得有机产品认证。

榕江小香鸡虽然个体娇小，肉质却细嫩味鲜美，富含氨基酸和微量元素，具有较高滋补及药用价值。

从濒临绝种到满山乱飞，这是一只保留野性的鸡

 🎬  付 家 兴