锅包肉的前身，你可能不知道是它~

原标题:锅包肉的前身，你可能不知道是它~

八月最后一天，明天的朋友圈大概又要被“九月请对我好一点！”刷一轮屏。

不过嘛，对于坚信美好未来靠双手的花吃姐姐来说，下厨做顿好的，犒劳辛苦了一个月的自己，才是件愉悦身心的正经事儿。

那么当然要吃肉！肉的每一面都美！刚好昨天逛超市买了些猪肉，是该好好想想怎么发挥它的魅力。

脑子里蹦出来之前一个北方朋友安利了无数遍的黄金肉片，说是锅包肉的前身，还和满族宫廷菜有点血缘关系，总之好吃得不得了，谁吃谁知道。

听到这样的描述，花吃姐姐当时脑海里的画面是这样的：

朋友敲了敲我的脑袋，说黄金肉片本人其实是一脸朴素的样子，大概是进入民间又代代相传之后，变得更加“家常”了。

那今天就吃下这枚安利了，毕竟吃饱了才能好好迎接新的九月，这可比在朋友圈喊“XX对我好一点”来的实际多啦！

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RECIPE

黄金肉片

材料

瘦嫩猪肉 250g / 鸡蛋 1个

生粉 少许 / 大葱 1根 / 姜 1个 / 香菜 1小把

调料

料酒 / 醋 / 白糖 / 盐

▼ 1.肉片挂浆 ：将瘦猪肉切片，撒少许盐。

»尽量薄切哦，这样后面会更好煎一些，口感也会更好。

依次加入鸡蛋、水淀粉，上浆拌匀。

»上完浆的猪肉，油炸后表面会脆脆的。

▼ 2.炸肉 ：油锅加热到七八成熟，用筷子放入上好浆的肉片。

»油热到冒比较多白烟，手放在离锅高一尺的地方感觉有热度，大概就是七八成熟。放肉的时候一片片放，防止粘连。

肉片由红变白后，把肉片捞出，锅里留少许油。

▼ 3.复煎 ：再把炸好的肉片放入锅中，煎至金黄。

»筷子翻一翻，小心不要煎糊啦~

▼ 4.翻炒：放入大葱丝、姜丝、香菜段翻炒。

▼ 5.浇汁 ：淋入用料酒、香醋和少许白糖调好的酱汁，继续翻炒几下。

»酱汁根据自己的口味来安排比例，可以先尝一尝。

▼ 6.盛出装盘 ：做好的肉片起锅摆盘，滴上几滴香油，最后用香菜或者绿色叶点缀。

»香油一滴，整个屋子都香了~

关于黄金肉片的缘起，还和努尔哈赤有关：

在他还没有发迹前，是个女真部落首领家的伙夫，在某天的重要宴席上，女仆突然晕倒，帮手努尔哈赤急中生智做了一道替补菜，赢得了首领赞赏，而这道菜就是黄金肉片。

故事还没完，现在大家都知道的东北菜代表之一锅包肉，就是由黄金肉片改良而来的啦。这种历史已经被尘封，美食却不会逃走的感觉花吃姐姐觉得特别奇妙。

不过两道菜还是有些差别的，锅包肉更讲究，需要用土豆粉和油调配挂糊，然后会复炸两次，吃起来更加酥。调的酸甜汁水将锅包肉整个包裹，整体酸酸甜甜的。

而黄金肉片只需简单用鸡蛋、淀粉上浆，第二次用的是煎，更耐嚼，会越嚼越香。汁水没有那么多，口感上更脆一些。

操作起来黄金肉片更简单一些，成功率也更高。担心做锅包肉失败，可以先学做黄金肉片啦。

你还知道什么好吃的东北菜？快来留言分享呗~

相关食谱

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锅包肉

酸辣酥肉锅

盐酥鸡