央视推荐，貂蝉最爱吃的米脂小米，能煮出三层米油，好喝养胃又养颜！

原标题：央视推荐，貂蝉最爱吃的米脂小米，能煮出三层米油，好喝养胃又养颜！

央视专访：陕北米脂小米，观看时长约13分钟

在陕北，流传着一句古老民谚：“米脂的婆姨，绥德的汉”，开口赞颂的就是“米脂婆姨”，因米脂婆姨能勤劳持家，再加上常年吃小米皮肤好，养的白白嫩嫩，米脂的女人可是出了名的美。中国四大美女之一的貂蝉，就是米脂人。

米脂县，因其盛产的小米米汁淅之如脂而得名。小米熬出来的水又称为“桃花水”，清香甘甜，熬出的小米粥漂着油脂，散发清香，滋润出了米脂姑娘们红润粉嫩的小脸蛋。

米脂小米还浸透着陕北独有的倔强性情，在陕北高原丘陵沟壑带来了无尽的干旱和风沙，也因全年温度限制，拥有足够的生长时间和日照才能保证谷子的成熟，本是恶劣的自然条件，反而孕育了上等的米脂小米独一无二的营养价值和口感。

▲陕北高原地势陡峭，山大沟深

此地种植谷子的历史，至少已有四五千年，这里的庄稼人以谷为本，辈辈传承古老的种植方式，以人工劳作为主，挥舞着镰刀，远远的便能听到山坡上传来的陕北调调。

所产的米脂小米色泽金黄，质粘味香。熬出的米汤表面，至少还可以揭起三层油皮。是我国“四大贡米”之一。

小米成熟后，谷穗沉甸甸的，颗粒饱满圆润，庄稼人小心翼翼的用剪刀剪下谷穗。

用石碾子压出的小米，原始的工艺保留浓重的米香味，凑近一嗅便能闻到浓浓谷香，用手捻搓，米粒完整坚韧，碎米极少，不抛光处理，使得小米营养价值更高。

▲左图为去掉的谷皮的小米（待挑杂质），右图为吹掉的谷皮

在谷子脱壳前，小米经过晾晒、碾压、翻腾，把小米中的杂质处理干净，最后储存。

把米汤熬得很浓很浓时，有一种特别的香味，稍一冷却，表面可以揭起三层油皮，单捞皮也很好吃，轻轻的嘬上一口，很Q弹软糯，很清香。

听长辈们常说，五谷最养人，五谷当中最好的就是小米，战争年代就用它来疗伤，小孩喝了不容易感冒。小米含有丰富的营养元素，如蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等，素有有“健脑主食”“月子米”之称。

妇女产后坐月子用它来调理身体也是极好的，熬出的浓脂细汁给宝宝喝，不稀不稠，不是奶水，胜似奶水。记得想要肠胃好的小伙伴可以多喝些小米粥。

在熬小米粥时要按照米水比例（建议1:12），可根据个人喜好加些南瓜，枸杞风味更佳，中火熬制35到40分钟，待到小米开花即可。

每一粒小米都来自庄稼伯伯辛苦的汗水，要好好储存哦，记得放在阴凉、干燥、通风的地方。还告诉大家一个谷类防虫小秘密，容器内放一小包新花椒即可对米虫说拜拜！

每年在小米成熟以后，收割的谷穗不会一次性磨成小米，屯里的农户们都将谷子贮藏在低温仓库，需要的吃的时候才拿一些出来磨。这样不仅可以保留小米得营养成分和口感，还可以让小米得香味更佳新鲜，保证自家人吃的都是“活米”。