尝了济南这家网红螺蛳粉店，衣服上的味两天没散掉！

原标题：尝了济南这家网红螺蛳粉店，衣服上的味两天没散掉！

不知道大家爱吃螺蛳粉吗？

小编可是螺蛳粉重度成瘾患者，那浓烈的味道和咸鲜的口感真是让人欲罢不能！

这两年螺蛳粉突然大红大紫，甚至有赶超“酸辣粉”的趋势，而且大家对它的态度明显出现了两个极端，爱吃的爱到不行，不爱的听到就恶心！

为什么会这样呢？小编觉得吧，应该就是跟它那极具穿透力的“香味”有关。

这个“香味”我打了双引号，因为有人说它是“臭味”，那我就客观点来形容它，那就是：浓烈！就拿我昨天去吃了一次螺蛳粉举个例子，进店吃了半个小时，那衣服上沾上的味儿，到今天还依然隐隐约约能闻得到，难道这就是歌词里唱的那种“暗香残留”？

以小编对螺蛳粉的研究，其实这个浓烈的味道来自螺蛳粉中的一样配料——酸笋。

酸笋是经过醋腌制的竹笋，腌制之后它便带上了强烈的酸味，再跟螺蛳粉用”螺蛳”——也就是济南人俗称的“旮旯游子”熬制的汤底结合，便产生了一种酸中带咸、咸中带鲜的味道，穿透力极强，一般螺蛳粉店的方圆几十米都会闻到，非常让人生津，也是螺蛳粉店招客的优势所在。

《舌尖上的中国》曾有过一段十分传神的介绍：这种用大头甜笋腌制的广西特产，闻起来臭得要命，吃在嘴里又脆又香，刺激着你的唾液分泌，和螺蛳粉的辣味交相辉映，回味绵长，简直就是一碗螺蛳粉的灵魂所在！

而那“旮旯游子”的汤底熬制也十分讲究。粉面本是无味的，全凭一碗好汤来吊味。处理干净的螺蛳爆炒后与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜以及紫苏、草果、小茴香、砂仁等十几种香料熬成一碗汤底，是螺丝粉鲜美的根源。

好的螺蛳粉汤底，汤色清澈，口感醇厚，回味清爽。在铺满了食材的粉上，浇上一勺，简直完美。

这几样都是螺蛳粉让人欲罢不能的原因所在！

隔三差五的，小编就会在网上买些螺蛳粉尝尝，最近我听说济南又新开了一家螺蛳粉店！昨晚我就替各位爱螺蛳粉的小伙伴先去尝了尝鲜！

这家店在宽厚里，店面很小不好找，我是靠闻着味找到的。

店里有原味螺蛳粉、三鲜螺蛳粉、牛腩螺蛳粉等等很多种，价格最低的15元，最高有20元左右的，另外，还有卤鸭脚、卤猪蹄等等卤味的小菜，我就点了一份最能尝出正不正宗的“原味”。

小编评价一下，汤比较咸，螺蛳粉的那种特有的“鲜味”也达到了，汤中的木耳、酸笋比较多，默认加香菜和葱，如果不喜欢可以提前和老板说，另外，老板是广西人，这粉也算是比较正宗的了。

一顿下来，满身大汗，过瘾！

说实话，这粉还有待改进，但也算是解了我在济南街头吃螺蛳粉的馋了。

（齐鲁壹点 文/班长）

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