近郊轻度假 与新会陈皮来一次亲密接触

原标题：近郊轻度假 与新会陈皮来一次亲密接触

日期:[2016-12-08] 版次:[B16] 版名:[旅行·周末] 字体:【大中小】

■陈李济百年老陈皮。

■一个熟手工人一天能开皮500到700斤。

■陈皮在晾晒中。

■陈皮芙蓉鸳鸯桂花鱼。

■陈皮妙龄鸽。

■新快报记者 陈斌/文

陈昆仑/图

新会陈皮名声在外,作为广东三宝之首、十大广药材之一,近几年又衍生出用新会柑与普洱茶做的柑普茶,甚至在芳村茶业市场旁的西民茶业城都成为新会陈皮柑茶交易中心,我也是因为前不久被朋友带去那里参观并顺便吃了一餐“陈皮宴”,遂动了周末要去新会走一趟的心思,因为那可爱的小青柑和那陈皮入菜的美味,实在是吸引。而且,新会属于广东省内一处相对比较便利且颇有点“养在深闺”意味的目的地,车程2小时上下,很适合周末轻度假。

逛游陈皮村

新会陈皮,指的是新会本地茶枝柑(也叫大红柑)的干果皮,药用价值很高,也是常用的香料及调味品,新会本地人喝的“陈皮茶”,其实就是用陈皮泡的水,里面只有陈皮没有茶,就喝陈皮本身的味道;此外陈皮入菜、加工成糕点凉果什么的,亦不少见,甚至还有陈皮冰激凌,总之你能想到的和你想不到的关于新会陈皮的种种,它都在那里。

在新会梁启超故居对面,这几年起了一处占地25万平方米的主题“乐园”,别误会,不是游乐园的乐园,是集餐饮、陈皮交易市场、陈皮加工、陈皮文化旅游于一体的“人造村”陈皮村,陈皮的乐园。

到了陈皮村,先直奔美食区,吃一吃除了陈皮之外新会的又一大特色美食——古井烧鹅,新会古井烧鹅的两大品牌“恒益”、“平香”中的“恒益”已入驻陈皮村,吃完便可以开始在陈皮村里游逛与陈皮相关的了。

这是很长知识的过程,恰逢茶枝柑的采收季,几乎每家商户门前或店内都在处理果实果皮,有的在开皮,小刀划过之处,果皮完美地翻成三瓣,这是用来做陈皮的;有的则用圆柱形的工具在果子正中一戳,戳下一枚小圆片的果皮,这是“帽子”,再继续将果肉掏空,这是在做柑普茶的容器了……

新会陈皮按采摘期即果子的成熟度分青皮、黄皮、红皮,越成熟的茶枝柑果皮制成的陈皮价格越高,同时也与果园的位置、树龄、果农的种植经验等都有关系,当然一个最主要的考量标准还是年限,通常3年以上的才能被称之为新会陈皮,这是有“国家地理标志”保护的,新会区政府与陈皮行业协会一起推动启用了新会陈皮的溯源系统,即带防伪标签的二维码,通过扫描二维码,可以看到这枚陈皮的出生产地信息等。

陈皮村里有一处“陈皮文化体验馆”,如同穿越时光隧道一般,让人进入一个“温香陈和”的世界,可以观看关于陈皮的声光影像,还可以见到陈李济那12片33克的百年老陈皮,更可以自助体验冲泡柑普茶,试试新会区内不同陈皮产地的柑普茶口味上有什么区别……当然,临走时买上几包柑普茶,自己喝或送朋友,也是题中应有之义。

体验馆后面是加工厂和仓储基地,游客也可以在专人带领下参观,这个季节正是采收旺季,很多工人在忙着开皮,通常一个熟手工人一天能开皮500到700斤,这已经够令人咂舌,然而自动开皮机一启动,随便一天就开12吨……

清新陈皮宴

逛完了陈皮村,晚饭可以到江门市区的老牌星级酒店丽宫国际去吃一吃这里的陈皮宴。

陈皮入菜,由来已久,主要借以辟腥及中和食材的平衡,丽宫国际的陈皮菜式已做了近二十年,曾经有不下百款,经过不断调整修饰,如今少说也有三四十款经典,个人推荐必点菜式有陈皮妙龄鸽、十年陈皮炖水鸭汤、陈皮瑶柱粥、陈皮芙蓉鸳鸯桂花鱼、陈皮XO酱炒生菜梗,道道都可圈可点。

那陈皮妙龄鸽,乃选用出生13天左右的乳鸽,以陈皮、甘草、香叶等腌制4小时后上皮色,待皮干后生炸而成,吃时叫店家不要切,整只上桌,手撕来啖,大快朵颐。

十年陈皮炖水鸭汤,用2斤左右的水鸭,去皮加陈皮、猪骨、赤肉、灯芯草等炖3.5小时,饮来清甜适口还祛湿,颇得我青睐。

攻略建议行程

早上从广州出发,赶在中午饭时间抵达新会陈皮村,村中食肆有9间,恒益古井烧鹅是新会本地名店,可以一试。

饭后参观游逛陈皮村,可选购陈皮、柑普茶等产品,此外由陈皮而延伸出去的食材零食还有很多,可以慢慢看慢慢试。

晚饭到江门丽宫国际酒店中餐厅吃陈皮宴,饭后可开车回广州,单程车程约1小时40分钟。

广州出发,经东新高速—广州绕城高速—广珠西线高速—珠三角环线高速—江珠高速—新中公路—S270—银湖大道东,即可到陈皮村。

吃:新会陈皮村恒益古井烧鹅、江门丽宫国际酒店中餐厅陈皮宴;

宿:江门丽宫国际酒店,网上报价标间约250元/晚。

陈皮村不收门票,但参观陈皮文化体验馆30元/人。