“中药三宝”之一的阿胶是怎样炼成的

原标题：“中药三宝”之一的阿胶是怎样炼成的

了劣质原料进入生产线的可能，更不用说使用其他动物皮质熬制阿胶了。

当然，熬制阿胶仅仅有驴皮是不够的，一些配料也必不可少，同仁堂在这些方面同样也不会马虎。熬制阿胶所使用的油是“古船”精选非转基因大豆油，冰糖则是选用“中糖”的。优质的配料对于阿胶品质的提升的作用也不可轻视。

除去精选原材料外，同仁堂阿胶熬制时一直遵循古法，每一道工序都是由有经验的老师傅带领完成，绝不缩短生产时间。这保证了出产的阿胶形态稳定、品质上乘。

阿胶熬制前会将合格的原料皮切成8-15厘米的小块放入饮用水中浸泡，以便去除一部分杂质，浸泡的水每8小时换一次，这个过程要2-3天。泡好的皮块还要进行焯皮，以去除毛皮上的油脂及杂质，之后便会进行常压熬制。什么是常压熬制？就是采用古法，在正常气压下熬制驴皮。相比于高压熬制，虽然这样出胶率较低，周期较长，但却很好的避免了驴皮中的杂质融入阿胶中，这无形中便提升了阿胶的质量。

阿胶在成型后会经历冷凝工序，但与其他一些厂家不同，同仁堂采用的是自然冷却法，即将阿胶块放置12个小时，这种做法避免了快速冷凝影响阿胶质地的弊端，同时也可以帮助阿胶块中的空气挥发。

冷却后的阿胶要经历切块阴干等工序，成品的同仁堂阿胶每一块都是实实在在的31.25克。正是由于同仁堂在每一道工序都精益求精，所以才有了广受大家喜爱的同仁堂阿胶产品。一块阿胶从原料到消费者手中要历时近3个月的周期，20多道工序，100多名工人的参与，这样的生产出来的阿胶自然会受到消费者们的欢迎。

同仁堂历经了340多年的风风雨雨，却依然伫立在华夏大地上，自然有它的道理。修合无人见，存心有天知。正是因为百年老店一直的坚持，才造就了像同仁堂阿胶这样令人熟知的招牌产品。