推国内橄榄油发展，欧丽薇兰IOC公布实验室成先驱

原标题：推国内橄榄油发展，欧丽薇兰IOC公布实验室成先驱

作为橄榄油世界的“联合国”，国际橄榄理事会(简称IOC)每年都会公布一批获得IOC认证的实验室，而作为亚洲首个、我国唯一经IOC公布认证的实验室——欧丽薇兰IOC公布实验室，自2013年起已经连续四年获得IOC认证。作为亚洲首个、中国唯一一个IOC公布实验室，欧丽薇兰IOC公布实验室可谓首开行业先河。而自成立以来，欧丽薇兰IOC公布实验室致力于全面检测、监控和分析国内橄榄油的营养及品质，为公众的橄榄油消费提供符合国际标准的检测技术和安全保障，推动国内橄榄油中式烹饪应用，促进行业科研发展与国际接轨，正积极践行和承担起IOC公布实验室的亚洲分区职能。

图：IOC公布实验室

引入IOC实验室，促进国内橄榄油与国际接轨

欧丽薇兰IOC公布实验室于2013年由地中海专业橄榄油品牌欧丽薇兰引入。IOC是国际橄榄理事会的简称，是世界唯一的橄榄油、油橄榄果非盈利性国际政府组织。由IOC认证的公布实验室代表国际橄榄油行业的最高科研技术水平。即使在欧洲，拥有上千家的橄榄油生产商实验室，截止到2015年，全球通过IOC认证的也不到70家。而欧丽薇兰IOC实验室已经在2013年、2014年、2015年、2016年连续四度获得认证，证明了其科研、检测等各项能力均达世界一流水平。

三年来，欧丽薇兰IOC公布实验室每年都举办一次国际橄榄油高峰论坛，推动中国等亚洲国家加强与国际间的交流合作;并依托其先进的科研技术、分析检测能力，为公众提供橄榄油营养需求方面的研究、品质控制和正确的消费引导。

2013年成立伊始，欧丽薇兰IOC公布实验室就携手手中国疾病预防控制中心营养与食品安全所启动了关于中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求的联合调研，其通过整合国际专家资源，运用先进的科研技术、分析检测能力，从中国居民膳食结构、橄榄油营养价值论证、橄榄油烹饪使用方式和橄榄油品质辨别四个方面，系统分析和研究了橄榄油的消费趋势及其为健康带来的益处。该报告于2014年发布，成为国人食用橄榄油的首份“白皮书”。此举革新了国人对橄榄油的认知，提升了国人对橄榄油营养价值的认可。

图：《中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求》联合调研报告

2015年，在第三届国际橄榄油高峰论坛上，欧丽薇兰IOC公布实验室专家顾问委员会首次亮相。实验室围绕橄榄油营养健康、品质甄别与中式烹饪等课题输出权威科研成果，旨在为消费者打造国际品质的健康餐桌。

而欧丽薇兰也凭借IOC公布实验室这一平台，采用高于欧盟和国家标准的品质指标，为中国消费者提供更加安全、优质的橄榄油，真正实现橄榄油品质与国际接轨。

成果不断，为国人食用橄榄油提供依据

除了提升了国内橄榄油行业的营养指标、品质指标与国际标准的并轨能力，确保了橄榄油的安全和高品质，促进了国内橄榄油行业的标准化发展，通过三年的发展，欧丽薇兰IOC公布实验室还在促进国人对橄榄油的科学认知上，贡献了不可忽视的成果。

图：欧丽薇兰致力让地中海橄榄油与中式膳食融合

针对中国居民膳食结构存在的问题，欧丽薇兰IOC公布实验室携手中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合发布的《中国市场橄榄油与消费者健康及使用需求联合调研报告》建议国人适量增加橄榄油摄入量，以替换部分日常的食用油。这有助于控制饱和脂肪酸的摄入，促进膳食脂肪酸摄入平衡;同时有益于增加橄榄多酚等活性物质的摄入，减少过度氧化应激给人体带来的损伤。该科研报告科学性、系统化地为国人食用橄榄油提供科学依据，对于国人膳食健康具有重要的促进意义。

图：第三届国际橄榄油高峰论坛

而对于中国消费者普遍存在的“橄榄油是否能应用于中式烹饪”这样的疑问，IOC公布实验室顾问、淮扬菜非物质文化传承人周晓燕教授给出具体指导：特级初榨橄榄油因含有大量生物活性物质，推荐用于低温冷烹，如凉拌菜、蘸面包直接食用，以及温度高时间短的烹饪方式。而精炼橄榄油因其性质稳定，烟点高，耐煎炸，煎炸过程中有害物质生成速度慢，特别适合各类高温中式烹饪。

而至于橄榄油中烹会不会破坏营养?根据IOC公布实验室监测完成的实验，徐学兵教授针给出答复：特级初榨橄榄油和精炼橄榄油在高温下能保持其稳定的性质。与其它植物油相比，橄榄油的稳定性得益于其所含有的油酸成分，在高温下化学结构仍能保持稳定，从而可在食物表面形成一层保护膜，保护食物的营养成分免遭破坏、防止食物吸收过多脂肪。因此，橄榄油在高温时形成热氧化物的可能性更小，所以使用橄榄油来高温烹调食物，可以减少食物吸附这些有害物质的可能性，从而更好地促进食物中的有益成分被人体吸收。

图：欧丽薇兰橄榄油经典三道菜之橄榄油红茶鸭

甚至，为了帮助中国消费者科学使用橄榄油，结合中国居民对橄榄油的习惯，欧丽薇兰IOC公布实验室还研发出欧丽薇兰橄榄油经典三道菜，让更多的中国消费者可以体验到橄榄油烹制食品的美味和魅力。

可以说，欧丽薇兰IOC公布实验室给中国消费者使用橄榄油提供了足够的专业引导，开历史之先河，填补了橄榄油中式应用研究的空白。

提供品质保障，树立国内橄榄油行业标准

由于橄榄油在中国的消费历史短，消费者缺乏体验教育，在购买橄榄油时往往无从下手。到底什么样的橄榄油才是优质的橄榄油?原装进口是不是最好的橄榄油?酸度越低是不是品质越高?……很多中国消费者对于这些评判标准存在疑虑。欧丽薇兰IOC公布实验室则针对国内橄榄油行业不规范、质量参差不齐的现状，针对橄榄油品质、检测等方面的信息进行标准化输出，使消费者有更加透明和清晰的了解。

在第三届国际橄榄油高峰论坛上，IOC公布实验室顾问、国际橄榄理事会实验室认证委员会代表 Lanfranco Conte教授明确表示：“原装、分装并不是评判橄榄油好坏的标准，只是灌装地的区别。橄榄多酚，具有很强的抗氧化作用，保护人体自身细胞不被氧化。橄榄油品质的高低主要与多酚等营养成份的含量有关，研究表明多酚在货架期内含量非常稳定。”

图：国际橄榄理事会实验室认证委员会代表 Lanfranco Conte教授

对于酸度的问题，澳大利亚橄榄协会主席Paul Miller先生则认为，“酸度不是判断橄榄油品质高低的标准，酸度过低有掺假嫌疑。”IOC公布实验室顾问委员会主席、丰益全球研发中心总经理徐学兵先生指出，IOC公布实验室具备国际一流的橄榄油营养及品质指标的监控、检测、分析能力，在确保安全、高品质的橄榄油方面，已与国际标准及顶尖科研水平并轨。

犹记得在欧丽薇兰IOC公布实验室的落成典礼上，IOC主席Conte教授指出：“IOC公布实验室成员能落户中国，有利于深化橄榄油理论科研成果及检测标准、技术共享，推动中国等亚洲国家加强与国际间的交流合作”。从三年的发展来看，欧丽薇兰IOC公布实验室确实做到了。在其努力下，中国橄榄油行业标准必将逐步建立并完善，从而促进国内橄榄油行业发展与国际顶尖水平接轨。而作为国内橄榄油市场份额第一的领导品牌，欧丽薇兰也将借助于中国首个IOC公布实验室所具备的国际一流水平的监控、检测、分析能力，确保了欧丽薇兰在产品创新与研发技术上始终引领行业，给中国消费者带来更加专业、安全、高品质的产品选择。