敲瓜辨生熟，你真的懂吗？

原标题：敲瓜辨生熟，你真的懂吗？

亚心网讯（记者余梦凡余若琪）用手拍一拍，听听发出的声音，这是很多人挑瓜的标准动作。6月22日，市民曾女士对此提问：“这样挑瓜真的靠谱吗？”记者请教了水果店老板和农科院的专家，他们从实践和理论两方面做了解答。

22日，乌市西后街社区蔬菜店，一市民在挑选西瓜。 亚心网记者 喻义昌 摄

曾女士问起“挑瓜”，源于朋友圈传得非常火的一张图。意大利一家超市立了一块牌，写着“尊敬的顾客，请您不要再敲西瓜了，它们是真的不会回应的”。

不少网民跟评“原来外国人挑瓜也靠敲啊”，还有人说“怎么可以不敲呢，买瓜这么多年，就靠这招了”。

为何买瓜时敲一敲？在水果店，记者随机采访了几个挑瓜拍瓜的市民。

“说实话我其实也不太懂，但希望能给卖瓜老板一种‘我很懂，你蒙不了我’的感觉，应该是有用的吧。”市民杨翠说。

市民李新则说：“看别人买瓜的时候都拍，我也想拍一拍，但好像没啥用，有时候拍了半天买回去还是粉瓤西瓜。”

闻声辨瓜，到底有没有科学依据？水果店老板和专家是这样解释的。

“无论男女老少，但凡是进店里买西瓜的，都会拍一拍、敲一敲以辨生熟。”乌市西后街一家经营了十余年的水果店老板秦根营说，“有的人拍（敲）瓜的架势挺唬人，把

每个瓜挨个敲一遍。但你在旁边仔细一听，嘿，挑了个最生的走了。”

他到西瓜货架旁随手拿了一个瓜，照着西瓜拍三下：“熟了，而且是沙瓤。”又拍了拍旁边的：“也是熟的，但水分多，不沙。”

咋判断出来的？秦根营笑了：“生瓜拍起来声音脆，没有回颤；熟瓜瓜瓤中已有空隙，敲起来声音发闷，熟得比较厉害的瓜瓤开始变沙，听起来咚咚的，像空心墙。”

“之所以声音不同，是因为果肉结构不同。”新疆农科院哈密瓜研究中心推广研究员马新力说，成熟的西瓜果肉密度相对较低，因此敲起来声音发闷，生西瓜反之，由于较高的果肉密度使得敲击声发脆。

秦根营还说，敲瓜这招对内行更有用，对外行来说，是听不出来这其中的区别的：

“10个敲瓜的顾客里，顶多有3个是真正会辨别的，其他都是图个心理安慰。”

拍一拍对西瓜会造成什么影响吗？马新力说：“有些西瓜的品种属于皮特别薄且脆的，有的人敲得力度过大或者次数过多，是会将西瓜敲裂的。并且一个西瓜在多次敲打之下，会减少瓜瓤的保鲜期。”

那么，除了拍打还有什么实用又简单的挑瓜方法呢？秦根营说，方法有三：第一，看颜色，同品种的西瓜，颜色越深说明光照越足，糖多熟透；第二，称重量，看似两个大小相同的瓜，更轻的那个更熟；第三，看纹路间隙宽度，越熟的西瓜长得越开，纹路间隙越宽。