端午靓汤之四：莲藕绿豆煲水鸭

原标题：端午靓汤之四：莲藕绿豆煲水鸭

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主要功效：消食止泻，开胃补益

推荐人群：端午节吃得太多的人们

材料：莲藕500克、绿豆50克、水鸭半只、生姜数大片（3人份）。

制作方法：莲藕洗净削皮、不去节切块；绿豆稍浸泡，水鸭洗净，切块焯水；生姜切片拍扁。所有材料放入锅内，加入2000ml清水，武火煲沸后改文火煲1~1.5小时，下盐便可。

汤品点评：通常消食人们会想到山楂谷芽麦芽这些，其实莲藕也是有消食开胃的作用。从营养学的角度来看也是有一定道理的，莲藕其实是主食，如果用莲藕替代一部分的白米饭，饱腹感更强，热量更低，对于胃肠道的休息是有帮助的，特别是在端午节粽子吃多了的人们来说。而且莲藕煮熟还有一定的补益效果，是夏季进补的一个好食材。莲藕煲汤是不用去节的，因为藕节也是一个有用的部位，它止血化瘀的效果是不错的，如果夏日经常流鼻血或磕碰了，用它煲汤就最适合了。这里配合绿豆增加消暑清热的效果，而生姜又能制约其凉性，使更多人适合饮用。

推荐：广东省中医院临床营养科

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