白话街事

原标题：白话街事

今晚要加餸

所谓食在广州，广州人对食十分讲究。白话入边，都有唔少关于饮食文化嘅俗语。寻日晏昼，下渡路一间烧腊档，两位街坊嘅对白就正正表现到呢样嘢。

街坊A：平时好少见你斩料，点解今日会过来嘅？

街坊B：今晚嗰女突然间话带个男朋友仔上来吃饭，冇理由咁斋，所以咪买啲烧腊加餸咯！

街坊A：原来咁开心啊，咁肯定要买多两味啦！

街坊B：係咯，一阵仲要过隔离买多条鱼添。老板，唔该半斤叉烧，一份下庄！

今晚要加菜

所谓食在广州，广州人对吃十分讲究，所以在粤语里，也有不少关于饮食文化的俗语。昨日下午，下渡路一间烧腊档，两位街坊的对白就体现出地道的粤语。

街坊A：平时很少看你来买烧腊，怎么今天会过来的？

街坊B：今晚女儿突然说要带男朋友来家里吃饭，没理由不多准备点菜，所以就买点烧腊加菜咯！

街坊A：原来这么开心，这样肯定要买多两道菜啦！

街坊B：是啊，一会儿还要去隔壁买一条鱼。老板，来半斤叉烧，一份烧鹅下半截。

斩料

指到广式烧腊店选购熟食品加菜。熟食包括叉烧、烧肉、烧排骨、白切鸡、豉油鸡、手撕盐焗鸡、烧鹅、烧鸭等。“斩料”一词源于香港黄霑在1983年为广东珠江桥牌“豉味玉冰烧”米酒而创作并传唱的粤语广告歌曲：“斩料斩料，斩嚿大叉烧啊，油鸡卤味样样都要，有玉冰烧。”

下庄

下庄是白话中烧腊的专用名词，与上庄相对应。“上庄、下庄”，专指烧鹅、烧鸭被纵切后，以翼与腿之间的中线进行横切并分割而售的部位，通常仅占全鹅鸭的1/4；由此位置至颈部，称为“上庄”；由此位置至屁股，称为“下庄”。“上庄、下庄”的讲法，源自南派武术把木人桩分手腰部动作“上桩”和腿部动作的“下桩”。信息时报记者 王智汛