中国西点 享誉世界

原标题：中国西点 享誉世界

中国人做中餐拿大奖是理所当然，中国人做西餐能得世界级大奖就非同寻常了。所以，当北京中国大饭店作为首批中国参赛队在久负盛名的法国里昂“世界杯西点大赛”中摘取金牌时，这一消息立即成为首都中外记者的抢手新闻。

早在1997年2月3日，北京中国大饭店举行新闻发布会，几十位中外记者的视线和相机都集中在一个焦点：一副古色古香、雕刻精美的袖珍梅兰竹菊四扇屏分、屏风前的仿古条案上摆放着小巧精致的文房四宝，半卷竹简上镌刻着唐代大诗人白居易的《琵琶行》，纤细如毫却清晰可读。整件作品之精美令人赞叹，但更令人叫绝的是，如此精美的作品竟然是用巧克力做成的。这就是中国队的摘冠制作——中国风。

已经具有20多年饭店管理经历的外方总经理高克先生显然深谙这块金牌的分量，他在介绍情况时抑制不住激动的心情：“‘世界杯西点大赛’相当于餐饮界的奥林匹克，是国际最高水平的西点大赛。过去只有外籍华人参加比赛，而这次是首次真正由中国青年选手代表中国与世界西点制作领域中的佼佼者展开竞争，不但在一向被视为外国选手长项的巧克力制作上获得了金牌，而且还获得了冰雕作品的铜牌和糖雕作品的第九名。能够在前五名都是西点制作非常有经验的西方国家的情况下获得总分第六名的好成绩，这一成绩创造了奇迹!我为有这样优秀的员工感到骄傲，但最重要的是，他们代表的是中国，他们告诉世界——中国是最优秀的!”

当时的中国大饭店行政副总厨师长，领队梅晓章在回答一名外国记者的提问时说：“中国五千年的传统文化为我们创造了其他国家的选手所不能企及的文化背景，这不仅是触发我们创意灵感的源泉，也是‘中国风’在众多作品中给人耳目一新之感的原因。我们的成功得益于我们民族的优秀文化传统。”

25岁的金奖获得者宋辉与她的伙伴——31岁的张恒崧和26岁的赵斌高高举起他们的奖牌，自豪的笑容与墙上的横幅相映成辉：中国西点，享誉世界。

梅晓章，前中国大饭店中方行政总厨，北京品味蜜意食品有限公司总经理，校长的厨房总经理，曾历任北京品味蜜意食品有限公司任总经理、北京张氏恒雅装饰设计有限责任公司任总经理、中国大饭店任中方行政总厨、中国大饭店任西点房行政厨师长、北京京伦饭店任西点房副厨师长，于1986年荣获西餐西点技术能手称号，1988年被外经贸部授予优秀团员称号，1990年被北京市旅游局授予服务标兵称号，1993年被北京市争办奥运会技术大赛组委会授予技术大赛金牌奖，1997年，梅晓章在中国大饭店西点队赴法国里昂参加第五届世界西点大赛获“巧克力雕塑”第一名、“冰雕”第三名、“糖雕”第九名等优异成绩，带领团队以总分成绩或第六名。辗转1998年，梅晓章被获对外经贸经济合作部第二届十佳青年，1998年被授予“中央国家机关杰出青年”。

1983年，梅晓章加入北京京伦饭店成为了第一代合资酒店的从业人员，师从香港西点师程英炜先生，1986年就担任西点房副厨师长，成为当时酒店中最为年轻的中方厨师长，并在1986年北京市中级工人技术比赛中，荣获西餐面点技术能手称号。

1988年跟随恩师辛涛女士，加入中国大饭店，在中国大饭店的广阔天地里，先后去新加坡、泰国、香港、瑞士、法国学习培训，他曾为多位国家领导、外国元首及夫人亲自制作蛋糕，1993年之后，他把主要精力放在培训新人，鼓励并帮助他们去参加各种比赛，进行锻炼，提高技能。

1997年，他带领着年轻的爱徒赵斌、宋辉、雕刻师张恒崧，前往法国里昂参加“第五届世界杯西点大赛”，在这个中国人从未参加过的世界顶尖、高手如云、有18个优秀国家参赛的比赛中，他们获得了巧克力第一名，冰雕第三名，糖雕第九名，团体总分第六名的骄人成绩。

2001年在他的带领下，中国大饭店厨房团队在第三届国际烹饪艺术大赛中，获得了3金1银的佳绩。

2002年梅晓章加入北京张氏恒雅装饰设计有限责任公司，担任总经理。将冰雕这门艺术由酒店推入市场。

2005年他又和爱徒宋辉(1997年世界杯西点大赛巧克力金奖得主)合作开办了北京品味蜜意食品有限公司，专门为各大星级酒店，宾馆，高档餐厅提供优质的巧克力。