泰味木薯粉蒸饺

原标题：泰味木薯粉蒸饺

口味清爽酸辣的泰式风味美食，是夏日最好的恩物，因为它能叫你暂时忘却室外的高温，让身心变得舒爽。说起泰式料理，大家首先会想起的一定是冬阴功汤，咖喱炒蟹，芒果糯米饭等经典代表食物。如果你还不曾深入了解泰国最本土风味的特色美食，可以从今天这份“泰味木薯粉蒸饺”开始，因为它是泰国领事馆推荐的泰籍大厨Teaw打造地道暹逻料理，绝对值得你珍藏！

还不够过瘾？那你一定不可以错过“广州南丰朗豪酒店”举行的泰美味美食节，美食节会一次过将暹罗本地的风味泰式美食带到你面前，还特地请来泰国师傅现场制作泰国雪条，水果沙冰等甜品，让你在广州就能吃到原汁原味的泰美味。

原料：球粒型木薯粉（1/2 杯）、泰国红辣椒（6-7只）、猪肉粒（1/2杯）、烤花生（1/4 杯）、圆生菜（1-2个） 、芫荽叶（2棵）、芫荽根（2个）、洋葱（1/2个）

调料：鱼露（1勺）、胡椒粉（1/2勺）、糖（1勺）、食用油（1-2勺）、水（1/2杯）

1.将木薯粉用清水泡开，木薯粉和水的比例是1∶1，浸泡约15分钟。在待木薯粉泡发的时间里可以开始准备馅料。

2.洗净生菜、芫荽叶、芫荽根和泰国红辣椒后，将它们放在一起切碎待用。

3.烧热油锅，倒入适量食用油，倒入切碎的大蒜、芫荽根和洋葱到锅中，将洋葱翻炒至通透状态，下肉碎与之翻炒均匀，然后加入糖、鱼露和胡椒粉调味。（注，如果味道过重，可加木薯粉去调节）

4.当原料冷却后，将之与烤花生一起搓成球状，压实；大小约为可刚好放进嘴里。

5.当馅料准备完毕后，木薯粉也应该泡发好了。将木薯面团搓揉成光滑状态，揉面团的时间不要太久，1-2分钟为宜。

为了防止锅粘底，厨师将粘了油的芭蕉叶碎块放在锅底，当然也可以用烤盘纸或者直接放油代替。

6.把刚刚的木薯面团分成20小剂子，揉成球状后用擀面杖擀扁平，将猪肉馅放在中间，如包饺子一样包起来即可。木薯皮不宜过多，太多会影响馅的鲜香。

7.木薯粉饺子包好后，将之放在铺了粘了油的芭蕉叶上。每只饺子之间应留约1cm的距离以防饺子膨胀。饺子大约蒸12-15分钟。当饺子皮变成通透的颜色，可以看到里面的馅变金黄，就证明饺子熟了。一旦饺子冷却，会变不透明。

8.将饺子放在抹了油的碟子上，加一点蒜和油，并用生菜、芫荽和红辣椒装饰，即可。

木薯饺子制作完毕后，可放冰箱冷藏2-3天，食用前用微波炉加热即可。

吃完有着数

从即日起至6月30日，但凡在广州南丰朗豪酒店品尝“泰”美味主题自助晚餐，所有用餐宾客均有机会赢得广州往返曼谷机票等惊喜奖品。

本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐

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