壹点人物|周沐林：把每一份蛋糕都做成艺术品
原标题：壹点人物|周沐林：把每一份蛋糕都做成艺术品
一年前，周沐林辞去了稳定的工作，专职在家做烘焙。不管是精致的裱花蛋糕，还是惟妙惟肖的立体卡通，都凝聚着她的心血。“不用好原料，都对不起这手艺。”她说。
做济南独一份的立体卡通蛋糕
周沐林是“85后”，辞职后专职做烘焙，她的“hicake”烘焙微店就设在家中。家里前后两个阳台上，摆满了烘焙用的器具：三个烤箱，各种打蛋器、裱花台……餐厅和客厅的角落里也见缝插针地搭起了定制的铁架子，上面一层层摞着收纳箱，里面放有各式各样的小工具。
加上地下室，周沐林的家里一共有两个冰箱、两个冰柜，里面满满当当地存放着各种原料、半成品和成品。
蛋糕原料都是进口的，有从日本买的抹茶，从法国买的淡奶油，从意大利进口的奶酪，纯天然，无添加，非人造。
“好东西的感觉真的不一样，不用顶级的材料都对不起这个手艺。”沐林说。所以每次进货，她都要花大量的时间，货比三家，在国外网站上淘到合适的原料才罢休。
沐林最擅长裱花蛋糕。用奶油混合植物色素，她可以打造出五彩缤纷的玫瑰、洁白的百合，连花蕊都清晰可见。将这些精美的奶油“鲜花”一朵朵插在蛋糕胚上，再在旁边喷上绿叶，一个美丽又好吃的裱花蛋糕就做好了。
“好吃、好看、好精致。”吃过沐林的手工蛋糕后，很多人给出这样的评价。
除了裱花蛋糕，沐林最近还学会了立体卡通蛋糕。Hello kitty、大黄鸭、功夫熊猫、泰迪犬，一个个卡通形象几可乱真，一眼看过去，分不清是蛋糕还是实物。
沐林曾经卖出过一个大黄鸭，客户给女儿买的，结果孩子太喜欢了，不舍得吃，竟然放坏掉了。
目前在济南，能做立体卡通蛋糕的，沐林是独一份。
做二十几个都不成功，但她从不放弃
走上烘焙之路，源于一个巧合。
三年前，亲戚送了沐林一台烤箱，那时她还不知烘焙为何物。初次尝试是蛋挞，没想到第一次就成功了，她很开心，又尝试做饼干、做蛋糕，停不下来。
第一次做戚风蛋糕时，她真的差点被“气疯”，做了二十几个都不成功。一般人可能就放弃了，但是沐林反而能从中得到兴趣。钻研中她发现，做这个手法特别重要，要翻拌而不是搅拌。
后来，不管做什么蛋糕，她的成功率都挺高。做出来的口感、内部结构、成品模样，都是比较美的。
又是一个无意间的机会，沐林发现有个蛋糕培训课程，是来自美国的惠尔通裱花蛋糕设计，她一时心动就请了半个月的假，跑到上海去上课了。在班上，她学得最快、最好，被老师连连称赞。
从此之后，沐林就走上了正式的烘焙之路。她整天出去学习，接受法式短期培训，学习法式甜品制作。近期还要去学巧克力，学习计划排到了几个月以后。
“长期班学习手法，学产品没意思。”沐林说，裱花要一片片做出来，法式要注重温度和湿度。裱花看手感，法式看状态。
做网店一年，沐林基本没有做过重复的产品。即使是同一款蛋糕，她也会在颜色、形状上进行调整。
有时候，客户也有一些奇怪的要求，比如一些情趣蛋糕，沐林也都能按照客户的想法成功做出来。
每个产品出来后，沐林都高兴得不得了。“又唱又跳，像个神经病！”她妈妈说。
辞去工作专心做烘焙，不把自己当商人
一开始，沐林并没想过放弃工作，专职做烘焙。“那时的我只是一个爱好者，单纯喜欢制作，也清楚开店条件不成熟，对顾客也不负责任。”沐林说。不过，在不断进修学习后，沐林发现蛋糕还可以这么美，就很想让更多人知道。
“一直到现在，我都没有把自己当成一个商人，我最想的是让更多人从我这里体会不一样的蛋糕世界。”她说。
其实，沐林学的是国土资源管理，在工程类的民营公司上班，足够安逸。
“女孩子有个差不多的工作，稳定点就行了，做这个东西就是个爱好。”沐林的妈妈说。
还记得第一次去上海上课，家人不支持，她就偷偷报名，买了车票。临行前一天她才告诉家人，为此家人很生气，和她吵了一架。不过，看到她拿回的认证证书后，父母的态度就有了一些转变。
作为家长，更担心的是女儿做这个太辛苦。“每天忙起来就睡两三个小时的觉，她自己一个人，又得和客户沟通，又得送货，还得做蛋糕。我只能帮她收拾收拾，其他的帮不上忙。”妈妈心疼地说。
每天一站就是十六七个小时，看似轻松的烘焙其实一点也不轻松。但是家长看到沐林对这个事业的热爱，也渐渐接受了，“只要她喜欢就行。”
一年前，沐林从单位辞职了。全职做烘焙后，她感受到精神和身体上双重的压力。“肯定是要熬夜的。去年中秋，连着三天，只睡两个小时，有时候站着搅拌都能睡着。”她说。第一个顾客捧场的时候，她从头天晚上九点做到第二天清晨六点。
虽然累，但是沐林挺开心，“跟上班的时候不太一样，那时候太无聊了。”现在，她正打算找个地方，开个正式的工作室，让更多的人见识自己的手艺。
下面是放毒时间>>
（文/齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 魏新丽 片/齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 王媛）
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