台式麻辣锅：舌尖演武，这个江湖，只有我知道

原标题：台式麻辣锅：舌尖演武，这个江湖，只有我知道

在北京，你对它的了解几乎等于0。但台式麻辣锅早就自成江湖。

2016年4月21日晚，陈柏霖与宋智孝秘会台北某家麻辣锅店。

据目击者称，陈柏霖早已在店内等候，只因女神爱吃辣，专门点了台湾著名的台式麻辣锅，更是配上了大仁哥最爱的鸭血。

嗜辣如命孝智还把整碗辣椒油倒进了锅内，看得陈柏霖哈哈大笑，眼眸里充满了宠溺。

究竟什么样的美味能让女神不顾形象，瞬间嗜辣如命？让男神红光满面，眼神迷离，狂啖鸭血？

没错，是台式麻辣锅。这个长于台湾的鲜嫩传说，虽在内地并不出名，却在台湾早就自成江湖。

有人的地方，就有江湖。

有江湖的地方，就有神话。

世间事，只有在尘埃落定时，才被描绘模样。

磊落如萧峰，盖世武功丈夫气概，为天下苍生，自刎雁门关。

潇洒如张无忌，九阳神功为底，独战光明顶，只身折羞天下名门，最终与美艳郡主跃马草原。

不羁如黄药师，一曲碧海潮生，一座隔世孤岛，一生不事名利，将深情与狂放付之笛声。

疏狂如杨过，横眉冷对世俗礼，笑与龙女度平生。

智慧如扫地僧，一人独战两大高手，一手化解血海深仇，最终深藏功与名，低头侍神佛。

大宗师金庸，笔尖下思绪飞舞，画出一幅古典江湖，一群鲜活神话。

台式麻辣火锅，也是个江湖。

与所有江湖一样，这个江湖曾经雄姿辈出，车辚马嘶，一片喧腾。

与所有江湖一样，这个江湖是把筛子，只因在饕餮舌尖这门终极绝学上，大多门派并无过人禀赋，或傲世武功。

江湖风烈，将那些曾经鲜衣怒马的红男绿女，吹得黯然失色。

与所有江湖一样，最终，这片江湖裂土封疆，无人独大。

台式麻辣锅的美味奥秘，最终被握在五大门派之手。

于是，它们便成了神话。

今天，容凑凑将它们一一道来。

1太和殿——武当

连明星艺人都爱的太和殿，虽然肉类价格较高，但靠着店家独特的配方制作出特殊的风味，不管是辣味十足的汤底还是集合香气与鲜美口感的肉片，都让许多客人吃了一次就难以忘记它的好味道。

武当派是道教武林圣地，与嵩山少林齐名，故江湖上有“北宗少林，南派武当”之说。武当派弟子以侠义著称。同门之间极重情义，也讲配合。太和殿底汤辣味十足，肉片鲜美，两者结合，相得益彰，恰如全七子绝学“北斗七星阵”，缺一不可。而太和殿名为“太和“，也正应了武当派讲究“中正平和，阴阳平衡”的思想。

堂口所在：台湾上海

2马辣——逍遥派

只有在台北才能吃到的马辣，目前已拥有7家分店。除了食材新鲜外，店内选用高质量的安格斯黑牛，还有Hagen-Dazs(哈根达斯)冰淇淋当甜点，且店家采吃到饱(自助餐)方式计价，让客人大呼满足。

逍遥派是一个神秘门派。大理无量山是逍遥派门户。其门下弟子个个不凡，个个男俊女靓，俊朗不凡。逍遥派武学风流洒脱，宽袍大袖飘飘如仙，身形飘忽神出鬼没，更兼精擅奇门遁甲之术。马辣虽然拥有7家门店，菜品纷繁艳丽，却也应了逍遥派的立派宗旨“与世无争，自保足矣，做逍遥自在之人”，终身只悠游于台湾。

堂口所在：台湾

3詹记——少林

店龄20年的詹记，是许多饕客心目中的麻辣锅店家No.1，非常入味的鸭血是必上桌的菜色，有网友就表示，除了老四川之外最爱的就是詹记，不管是鸭血还是汤头都非常入味。

天下武功，尽出少林。老字号詹记正如台式麻辣锅江湖中的少林，最著名的菜是卤味鸭血，恰如少林武功大力金刚掌，力道凶猛，足以给舌头一记重击。可惜，远在台湾。

堂口所在：台湾

4.史大华精致鸳鸯锅——衡山派

店家位置颇为隐密的史大华精致鸳鸯锅，就藏身在远企附近的小巷内，即使店面不在醒目的大马路上，但仍吸引许多饕客闻香而去。锅底最吸引人之处，就在于史大华采用牛大骨作汤底，客人可以选择喜欢的辣度加入辣油和辣椒粉，非辣味的锅底则是采用酸菜白肉锅。

衡山派本是一小派，藏于茫茫衡山。掌门莫大先生，一生不好争斗，是个沉默瘦弱的老头儿，江湖人送“土木形骸，才高于志”。然而，莫大先生每每出手，却总能技惊四座。他曾经挥剑斩叛逆，亦能冒天下之不韪，参加令狐冲与任盈盈婚礼。正如史大华精致鸳鸯锅，虽名中都有一“大”字，却都委身僻静之处，貌不惊人。然而，食材在味蕾间的震颤，恰如莫大先生眼中寒光一闪，挥剑出鞘。纵然朴实无华，却着实凌厉。

堂口所在：台湾。

5湊湊台式麻辣锅——明教

它取四川火锅之精髓，由鸡骨与牛骨熬制6小时而成，再辅以十几种中草药材熬制2小时。

8小时，煨一锅正宗的台式鲜嫩。

台式老卤鸭血，胶脂浑凝，饱尝卤水，无限供应。

当麻辣火锅结合了台湾的侬侬细腻，它在舌尖必将掀起一场颠覆性的味觉革命。

众所周知，明教广纳天下英才，高手如云，猛将如雨。光明顶一战，教主张无忌更是凭一己之力，荡平少林、武当为首的天下门派。张无忌九阳神功护体，乾坤大挪移与师公张三丰所授太极拳为辅，普天之下，无人能敌，一时间，成为武林翘楚。

正如凑凑的台式麻辣锅，8小时的精熬锅底，犹如张无忌当年掉入雪山，苦练九阳神功，历经寒暑，终得大成。

然而，这只是基础，张无忌后又习得乾坤大挪移，这一明教不传绝学。正如凑凑的鸭血，也是精熬8小时，方能让每个血尖都都浸满晃悠悠的卤水，食客一口咬下，一股鲜滑便会迅速在唇舌间铺陈，荡漾。更重要的是，迥然于上述四个门派，凑凑也继承了明教开疆拓土的传统，在北京设立分舵。力图，用正宗的台式麻辣锅，正宗的台式鲜嫩，为浩荡帝都，带来一场，舌尖上的革命。

堂口所在：北京

它是呷哺呷哺旗下新推出的轻奢聚会火锅品牌。

2016年六月底，在时尚地标三里屯。“湊湊”来了，一个追求极致的美食聚会空间，给你精心制作的台式有料火锅和手摇鲜茶。

湊湊源自台湾，系出名门。

作为帝都首创台式麻辣锅+台式手摇茶的创新业态餐厅，为美好相聚沸腾，将成为三里屯全新美食聚会地标。

被蔡康永等人数次推荐称赞的“台式麻辣锅”，是湊湊的旗舰产品。数十种养生中药材与麻辣风味融合熬煮，均衡健康与口感、香浓不重味、过瘾不上火。绝味的鸭血不限量免费供应!

湊湊更是精选高端食材，除了加拿大牛肉、台湾丸类等优选食材，更独创“仙境龙脉”——精选深海大鳕鱼的骨髓，堪称锅中极品。

颜值力，是时尚潮人对餐厅的全新诉求。湊湊不仅请来了台湾设计大师打造古典与时尚糅合的新中式店堂，更用设计师思维来创造菜品，如少女心的“海鲜棒棒糖”、复古情调的“海鲜牛轧糖”，都将是引爆吃货朋友圈的大杀器！餐具的选用，来自台湾文创大师的获奖作品“鼎锅”。店美、菜美、人美，为了这个宗旨，湊湊所有的服务员都参加过iPhone摄影大赛中获奖摄影师的大师班，力求把顾客拍得360度完美。

湊湊茶饮绝对是三里屯最能让人欲罢不能的滋味：以原叶好茶冲泡，重现全球首杯珍珠奶茶；来自梅乡信义的三腌三酿梅子茶；风靡台湾的冬瓜茶.等

冰与火的汇聚，尽在三里屯湊湊，美味沸腾，情谊沸腾。