自然与科技相容 醇致匠心独运酿好醋

原标题：自然与科技相容 醇致匠心独运酿好醋

什么是好醋?一碟琥珀色泽、香气四溢的醋坐镇餐桌，就能让人放开胃口。每每当饺子遇上陈醋，味道更是鲜美诱人。可是如果换上白醋之类，口味立马差了许多。这当中到底有什么差别?醇致精选祁连山下的天然冰泉泉水、多种健康饱满的谷物，经著名微生物学家张宗舟教授精心改良菌种，采用古法固态酿造，酿一壶纯粮陈酿醋，告诉你什么是好醋。

自然好味道

为了带来纯正的自然好味道，醇致将食醋的原产地搬到远离污染的甘肃祁连山深处。这里山高谷深、地貌奇特，浑然天成的原始森林风光迷人，得天独厚的自然环境带来良好的农业基础。享受着来自太平洋季风、祁连山脉疏勒河甘冽水质的滋润，沐浴2800-3300小时充足日照，多种谷物自在生长，糖分充足，营养丰富。高粱、玉米、大米、小麦等成为醇致醋的天然原料，这些粮食经过至少100天的酿造，成为餐桌上酸味柔和、微微回甘的佳品。

好水酿好醋

水源从某种程度上决定了醋的口感。醇致陈醋的酿造水来自祁连山天然冰泉水。祁连山西北的大雪山拥有高达2.63立方千米储冰量，冬去春来，融冰化雪，冰泉水经过岩层长达千年的净化及多种天然矿物质的矿化，水质酸碱均衡、蕴含丰富的微量元素和矿物质，口感清冽甘甜。用这样高品质的水源来酿出的醋，不仅尝起来清冽柔和，带来令美食家都赞不绝口的好味道，而且营养价值更高!

古法与科技相容，匠心独运酿好醋

被称为中国天然醋“匠人”的生物学教授张宗舟教授，博士，天水师范学院生命科学与化学学院教授，甘肃农业大学、兰州交通大学研究生导师。从1982年以来一直从事本科和研究生的微生物学教学与研究工作。发表著作包括《纤维素降解与SCP生产工艺研究》、《酿造工艺学》、《中国食药用真菌学》等，科研论文94篇，一直指导酿造企业。张宗舟教授主导的生物实验室拥有自主创新型实验项目83项，成功研制出近百种食醋产品。

醇致邀请张宗舟教授参与到醇致食醋的研发工作，他将博大精深的醋文化溶于实践，匠心独运，为冰泉水和粮食赋予活的灵魂。醇致醋结合古方酿造，“蒸、酵、熏、淋、晒”，无任何化学添加物的催化，经过“夏伏晒，冬捞冰，反复淋”长达数年的自然发酵，含人体必需的18种氨基酸，以及微量的钙、铁、锌、磷、乳酸、氨基酸、糖分等有益成分。而在发酵车间，醇致纯粮陈酿醋实现了非翻醅时间无人化管理，采用更加精准的电子温控技术，杜绝二次污染，更好地控制发酵过程，给您带来醇致好醋。

一杯醋，也许在人们的日常生活不算什么。可是对于美食家来说，这是提升鲜美口感、将食物带入另一个境界的重要佐料;对于中医来说，则具有消食养生的功效;对于懂得生活的人来说，醋也是生活智慧的体现，追求心灵和机体健康的表达。同样也是醇致人孜孜以求的目标，来自天然、遵循古法、科学酿造。一杯醋，一种生活。